Проектирование процесса решения проблемы

2.7 Проектирование процесса решения проблемы

Как было выявлено, главной проблемой для предприятия является не стабильность поставок жестяной банки для Благовещенского консервного завода.

Таблица 10 - Структура основных проблем и рекомендации по их разрешению

Несвоевременность в поставках жестяной тары можно решить при помощи большого запаса. Но не стабильность финансового положения не позволит это осуществить.

При поиске новых поставщиков было выявлено, что ближайший поставщик - Находкинская жестянобаночная фабрика, а при поставках из более дальних районов на себестоимость продукции ложатся дополнительные транспортные расходы.

Несвоевременность поставок сырья обусловлена не стабильным финансовым положением. Закуп продукции в основном производится по взаимозачетам. Снижение издержек производства путем использования более дешевого сырья импортного производства наиболее приемлемо для данной ситуации. Используя отечественное сырье (приобретаемое у Амурских фермеров) ложатся дополнительные расходы на себестоимость, придется включить в технологический процесс такую процедуру, как обвалка. Для этого потребуется дополнительная рабочая сила и снизится производительность продукции в смену. Работая на импортном сырье, нужно стремиться к уменьшению числа посредников и искать пути и выходы напрямую на производителей.

Для улучшения финансового состояния предприятия необходимо провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия, а затем выполнить программу по финансовому оздоровлению.

Таблица 11 – Сроки реализации проекта решения проблемы

На подготовительном этапе командой специалистов было обсуждение сегментов рынка, типов необходимых материалов и их источники, характеристик отрасли, технологического процесса и оборудования.

Как приведено в разделе №2, на этапе предварительной диагностики проблемы были определены следующие характеристики:

1.  Общие характеристики предприятия.

2.  Факторы окружающей среды.

3.  Задачи и стратегии организации.

4.  Финансы.

5.  Маркетинг.

6.  Производство.

7.  Исследования и разработки.

8.  Человеческие ресурсы.

9.  Управленческие системы и практическая деятельность.

10.  Общая эффективность организации.

3. ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ БЛАГОВЕЩЕНСКОГО КОНСЕРВНОГО ЗАВОДА ПУТЕМ ОРГАНИЗАЦИИ СОБСТВЕННОГО ЖЕСТЯНОБАНОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

3.1 Анализ рынка

3.1.1 Характеристика отрасли

Решая первостепенную экономическую и актуальную социально-политическую задачу – в возможно более короткие сроки надежно обеспечить население страны продуктами питания, успешная реализация которой зависит от дальнейшего развития всех отраслей сельского хозяйства, пищевой индустрии, а также производств, связанных с заготовкой, хранением, транспортировкой и переработкой сельскохозяйственной продукции.

Увеличение выпуска готовой продукции должно осуществляться в результате расширения ассортимента и увеличения выработки наиболее ценных продуктов питания, а также продуктов, которые можно хранить длительное время без потерь и ухудшения качества.

Пищевые продукты в основном портятся под воздействием микроорганизмов, попадающих в них из окружающей среды. В результате их жизнедеятельности происходит распад сложных биологических систем на более простые химические вещества, часто обладающие неприятным запахом и вкусом.

В связи с этим большое внимание уделяется выработке консервированных продуктов.

В последние годы ассортимент консервированных мясопродуктов значительно расширился и обновился. Значительно возросло использование субпродуктов и получаемых из белковых гидролизатов, а также растительных белков при выработке консервированных мясопродуктов.

Широкое внедрение в промышленность новых рецептур, прогрессивных технологий изготовления консервов из субпродуктов с растительными добавками позволяет расширить номенклатуру сырья, используемого на пищевые цели, увеличить объем выпуска продуктов, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью и повысить эффективность работы предприятий мясной промышленности.

Среди широкого ассортимента мясных продуктов неизменно высоким спросом пользуются формованные мясопродукты типа ветчины, что объясняется их специфическим вкусом, ароматом, консистенцией, сочностью, высокой питательной ценностью (усвояемость ветчины около 90 %) при сохранении в продукте естественной структуры мяса. С целью полного удовлетворения потребностей в этих продуктах проводятся работы как по совершенствованию техники и технологии ветчинных изделий и расширению их ассортимента, так и введению новых мощностей по их выпуску. Внедрение в промышленность специализированного оборудования для посола мяса (тумблеры, массажеры) позволило сократить процесс изготовления ветчины более чем в два раза.

Специалистами Благовещенского консервного завода разработаны и производятся следующие виды продукции: ветчина «Особая», ветчина «Особая» говяжья, ветчина «Особая» свиная; а так же новинка – ветчина из мяса лося, изюбра, медведя, оленя, кабана, «Деликатес таежный».

Наряду с расширением ассортимента субпродуктовых, мясорастительных и пастеризованных консервов мясная промышленность освоила выработку мясных продуктов (консервы, быстрозамороженные блюда, полуфабрикаты, сухие бульоны и супы). Благовещенский консервный завод помимо консервов производит полуфабрикаты «Богатырские»: котлеты, биточки, шницеля, а так же полуфабрикаты в тесте замороженные: пельмени четырех наименований, хинкали, чебуреки, вареники.

По производственному профилю Благовещенский консервный завод относится к мясоконсервному.

По данным Росстата РФ, производственные мощности по производству консервированной продукции используются всего на 25-35 %. До 70 % предприятий размещается в Центрально-Европейской части России, крупнейшими производителями здесь являются Центральный, Астраханский, Уральский, Поволжский районы, в Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском районах производится 10 % продукции.

В консервной промышленности основное технологическое оборудование уступает зарубежным аналогам по производительности, расходу электроэнергии, металлоемкости. Износ оборудования довольно низок и составляет в среднем 43 %.

К традиционным производителям консервированной продукции относятся: «Главпродукт» Москва, Консервный завод г. Улан-Удэ, Ставропольский край ОАО «Консервный завод «Ставропольский» - консервы мясные и мясорастительные, Кировская область ЗАО «Племзавод» «Красногорский» – Консервы для приготовления первых обеденных блюд.

В условиях значительного снижения дешевой и наиболее массовой доли рынка (которая сейчас представлена продукцией не соответствующей нормативно-технической документации), основная стратегия отечественных производителей направлена на стабилизацию своего положения на средней по ценам части рынка и попытку выхода на престижную его часть. Именно поэтому за последние годы был расширен ассортимент консервированной продукции высшего качества. Всего за последние 3 года Благовещенским консервным заводом было разработано и просертифицировано около 200 наименований консервов.

Стоит не забывать, что рынок чувствителен к сезонным колебаниям. Так, на основе экспертных данных, проведенных службой маркетинга, можно отметить, что 70 % всей реализации продукции приходится на май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, а 30 % на остальные месяцы. Это связано с открытием садово-огородного сезона.

Похожие работы

Логистические системы и география транспорта Дальневосточного региона

Скачать

144589

2

2

... , что благодаря своему уникальному экономико-географическому положению, наличию большой сырьевой базы промышленность региона будет продолжать развиваться. А для ее успешного развития необходимо опережающее развитие транспортной системы, в том числе и авиационного транспорта. В Дальневосточном Федеральном округе крупнейшим аэропортом федерального значения является Хабаровский аэропорт. Он обладает ...

Ответы на госэкзамены по географии

Скачать

239444

3

0

... хозяйство, главное назначение которого — обеспечить городское население свежими и нетранспортабельными продуктами питания: овощами, ягодами, молоком, яйцом. 5. Нефтяная пр-ть  мира(НП) характеризуется особенностью географии, заключающейся в том, что более 4/5 запасов и около 1/2 добычи нефти приходится на развивающиеся страны. Большая часть нефти, производимая в развивающихся странах, в ...