Характеристика выпускаемой продукции

1.2 Характеристика выпускаемой продукции

Хлеб гениальное изобретение человечества. В мире мало ценностей, которые, как хлеб, не надень, не на час не теряли бы своего значения. Хлеб можно употреблять в любое время дня, в любом возрасте, в любом настроение: он делает вкусней остальную пищу, является основной причиной и хорошего и плохого пищеварения. С чем бы его не ели, с мясом или любым другим продуктом он не теряет своей привлекательности.

В хлебе содержатся многие пищевые вещества, необходимые человеку: среди них белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. За счет потребления хлеба человек почти на половину удовлетворяет свою потребность в углеводах 20-25%, на треть – в белках, более чем на половину – в витаминах группы В 10-40%, солях фосфора и железа 33-38%, кальции 10-20%. Хлеб из пшеничной обойной муки или ржаной почти полностью удовлетворяет организм в пищевых волокнах.

Минеральные вещества хлеба хорошо усваиваются организмом, что обусловлено соотношением кальция, фосфора и магния.

Хлебозавод выпускает хлебобулочные и кондитерские изделия.

Новые заварные сорта хлеба выпекаемые по технологии Латвии, способны более длительное время сохранять свежесть мякиша, вкус и аромат.

Упаковка изделий в пленку ПВХ и термоусадочную пленку хлебобулочных и кондитерских изделий продлевают их сроки хранения, обеспечивая микробиологическую чистоту.

Хлебобулочные изделия включают:

Хлеба формовые с содержанием пшеничной муки до и свыше 30 %. Хлеба формовые, улучшенные 0.9кг по СТБ 639-95 смешанной валки с добавлением сахара, сиропа сахарного ароматизированного, тмина и другого сырья, упакованные и без упаковки.

Хлеба формовые заварные развесом 0.9кг по СТБ 639-95 в упаковке нарезанные и фасованные из смеси муки ржаной обдирной, ржаной сеяной, муки пшеничной 1 сорта, муки ржаной обойной.

Хлеба подовые заварные по СТБ 639-95, в упаковке, резанные и фасованные по Латвийской многостадийной технологии из муки смешанной валки с добавлением сиропа сахарного ароматизированного, патоки, сахара, повидла, меда сахарного янтарного, сухого картофельного пюре, тмина, кориандра и другого сырья.

Хлеба подовые заварные диетические по СТБ 1007-96 с добавлением масла растительного дезодорированного, сорбита пищевого, отрубей пшеничных, крупки пшеничной дробленой и фруктозы.

Хлеба формовые диетические по СТБ 1007-96 с добавлением обогатительной добавки «Иодказеин», Бетавитон.

Хлеба пшеничные СТБ 1009-96 из муки пшеничной 1 сорта развесом 0.6кг.

Батоны по СТБ 1045-97 в упаковке и без неё развесом 0.4 кг из муки пшеничной высшего сорта с добавлением сахара, маргарина, молока сухого обезжиренного яичных продуктов и другого сырья

Булочные изделия из муки пшеничной высшего сорта багеты, хлебцы.

Сдобные изделия с добавлением сахара и жира 14% и более, различных сортов развесом 0.2-0.4кг по ГОСТ 1045-97 из муки пшеничной высшего сорта с добавлением сахара, жира, молока сухого обезжиренного, яичных продуктов, изюма, мака и другого сырья, упакованные и без упаковки.

Каравай ГОСТ 1045-97 дрожжевые из муки пшеничной высшего сорта с добавлением сахара-песка, маргарина, винограда сушеного и другого сырья.

Хлеба тостовые по 1009-96 из муки пшеничной высшего сорта развесом 0.4кг, нарезанные и упакованные.

Диетические и диабетические изделия по СТБ 1007-96 группа изделий предназначена для лечебного питания всех групп населения и изделия хлебобулочные обогащенные из муки пшеничной высшего сорта с добавлением фитокомпозиции «Деметра», витаминно-минерального премикса «Арбарвит-2», фитокомпозиции обогатительной селеносодержащей «Аврора-7».

На предприятии проводится работа по сертификации выпускаемой продукции. Удельный вес сертифицированной продукции за 2007г. составил 15.8%.

Кондитерские изделия:

Пряники и коврижки по ГОСТ 15810-96. Заварные или сырцовые глазированные изделия, упакованные в термоусадочную пленку.

Сладости мучные по СТБ 927-93, изготавливаемые из муки пшеничной высшего сорта с добавлением сахара, жира, пряностей, повидла, мака и другого сырья - в упаковке и без неё.

Кексы по ГОСТ 15052-96 дрожжевые из муки пшеничной высшего сорта.

Рулеты по ГОСТ 15052-96. Бисквитные рулеты представляют собой ввернутые пласты выпеченного полуфабриката, прослоенные разнообразной начинкой, упакованные.

Бисквиты по СТБ 549-94 низкокалорийные мучные кондитерские изделия выпеченные из сбивного теста, без жира с высоким содержанием сахара и яйцепродуктов, разнообразные по форме и отделке с начинкой и без неё, в упаковке.

Фирменная продукция пряник «Сувенир Несвижский» по ГОСТ 15810-96 из муки первого сорта с добавлением меда сахарного, патоки крахмальной, повидла, чернослива и другого сырья.

Контроль качества выпускаемой продукции осуществляется производственно-технологической лабораторией предприятия (далее – ПТЛ), которая организовывает технологический контроль, обеспечивающий выпуск продукции, отвечающей требованиям действующей нормативной документации (ТНПА).

Производственный контроль осуществляется посредством лабораторных исследований и испытаний сырья, готовой продукции в соответствии со схемами контроля, утвержденными руководителем предприятия и согласованными с главврачом и РЦГиЭ Несвижского района.

С целью эффективной деятельности предприятия направленной на постоянной улучшение качества продукции создана и внедрена система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9000-2001. постоянное совершенствование системы менеджмента качества позволит предприятию выпускать конкурентоспособную продукцию, удовлетворяющую требованиям и ожиданиям потребителей.

План мероприятий по усовершенствованию продукции с целью повышения её конкурентоспособности на 2008 год включает:

освоение заварных хлебов по многостадийной технологии,

новых видов импортозамещающей продукции;

расширение ассортимента продукции диетического и диабетического назначения за счет использования новых видов сырья;

продолжить работу по увеличению выпуска сертифицированной продукции;

участие в выставках;

обеспечить эффективное функционирование системы менеджмента качества.

Таблица 1.1 - Анализ производства и реализации продукции в натуральном выражении в тоннах

 Примечание – Источник: собственная разработка

Таблица 1.2 - Объёмы товарнрой продукции и товаров народного потребления по филиалу «Несвижский хлебозавод» РУП «Борисовхлебпром» в (млн.руб.)

Примечание – Источник: собственная разработка

Таким образом, из приведённой таблицы 1.2 видно, что темпы роста объёма товарной продукции в денежном эквиваленте выросли на 1,9%. Предприятие планирует дальнейший рост.