Взаємозв'язок менеджменту і маркетингу, їх вплив на ринок
Вихід на світовий ринок
Міжнародна конкурентоспроможність країни: поняття, основні складові та джерела
Національне регулювання зовнішньої торгівлі як механізм забезпечення конкурентоспроможності
Характеристика об'єкту дослідження
Характеристика асортименту продукції та послуг ресторану „Тернопіль"
Управління якістю продукції та послуг у ресторані „Тернопіль"
Оцінка ефективності використання ресурсів ресторану „Тернопіль" та його підрозділів
Основні фонди ресторану „Тернопіль" та їх використання
Прибутковість основних фондів у ресторані зросла у зв'язку зі збільшенням балансового прибутку
Собівартість продукції та послуг ресторану „Тернопіль"
Оцінка результативності роботи ресторану „Тернопіль"
Дослідження регіонального ринку продукції та послуг громадського харчуванні
Виявлення платоспроможного попиту на продукцію та послуги ресторану „Тернопіль" та оцінка їж якості
Визначення місця ресторану „Тернопіль" на ринку товарів та послуг громадського харчування
Вплив макросередовища на діяльність ресторану „Тернопіль"
Удосконалення способів технологічної обробки
Для збереження біологічної цінності овочів їх для салатів у сирому вигляді
Визначення обсягу реалізації продукції згідно з кон'юнктурою ринку і попитом споживачів
Рік - 269,2 тис, грн,; 2002 рік – 260,5 тис. грн.; 2003 рік – 222,7 тис. грн.; 2004 рік 533,7 тис. грн
Навигация
Собівартість продукції та послуг ресторану „Тернопіль"
Аналіз та способи підвищення конкурентоспроможності товарів на внутрішньому та зовнішньому ринках (на даних підприємства ресторану "Тернопіль" готельного комплексу "Тернопіль-готель" м. Тернополя)
227599
знаков
48
таблиц
18
изображений
2.2.3 Собівартість продукції та послуг ресторану „Тернопіль"
Собівартість являє собою виражені у грошовій формі витрати підприємства на виробництво продукції, її реалізацію та організацію споживання. Таким чином собівартість включає два основних ціноутворюючих елементи: вартість сировини та продукції за роздрібними цінами (за винятком торговельної надбавки) та витрати виробництва обігу і організації споживання. Структура собівартості продукції ресторану „Тернопіль" показана на рис. 2.7.
Рис. 2.7. Структура собівартості продукції ресторану „Тернопіль"
Собівартість продукції є, поряд з прибутком і рентабельністю, важливим узагальнюючим якісним показником.
Таблиця 2.19
Аналіз собівартості продукції та послуг ресторану „Тернопіль”
| Показники | 2001 р. | 2002 р. | 2003 р. | Відхилення | Темпи росту % |
| |||||||||||||
| 2002/ | 2003/ | 2003/ | 2002/ | 2003/ | 2003/ |
| |||||||||||||
| 2001 | 2002 | 2001 | 2001 | 2002 | 2001 |
| |||||||||||||
| Собівартість про- дукції власного виробництва, тис. грн. | 104,7 | 107,9 | 92,3 | +3,2 | -15,6 | -12,4 | 103,0 | 85,5 | 88,2 |
| |||||||||
| Собівартість купованих товарів, тис. грн. | 33,7 | 24,0 | 18,0 | -9,7 | -6,0 | -15,7 | 71,2 | 750 | 534 |
| |||||||||
| Собівартість продукції: сума | 138,4 | 131,9 | 110,3 | -6,5 | -21,6 | -28,1 | 95,3 | 83,6 | 79,7 | ||||||||||
| В % до т/о, % | 51,4 | 50,6 | 49,5 | -0,8 | •1,1 | -1,9 | 98,4 | 97,8 | 96,3 | ||||||||||
| Націнка громадського харчування, тис. грн. | 130,8 | 128,6 | 112,4 | -2,2 | -16,2 | 18,4 | 98,3 | 874 | 859 | ||||||||||
| Товарооборот ресторану | 269,2 | 260,5 | 222,7 | -8,7 | -37,8 | -46,5 | 96,7 | 85,5 | 82,7 | ||||||||||
Виходячи з таблиці можна сказати, що зі зменшенням товарообороту ресторану „Тернопіль" зменшується і собівартість продукції та послуг. Так питома вага собівартості продукції у товарообороті зменшилась в 2002 році на 0,8%, що становить 6,5 тис, грн. порівняно з 2001 роком, а у 2003 році питома вага собівартості продукції зменшилась на 1,1%, тобто на 21,6 тис. грн. до 2002 року.
0 комментариев