Порядок формирования ассортимента товаров на предприятии

2.2. Порядок формирования ассортимента товаров на предприятии.

Формирование ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли, в отличие от предприятий оптовой торговли, имеет свою специфику. При этом необходимо учитывать влияние многих факторов. На построение ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях оказывают влияние следующие факторы:

- тип и размер предприятия и его техническая оснащенность;

- условия товароснабжения розничной торговой сети (в первую очередь обильных источников);

- численность обслуживаемого населения;

- транспортные условия; наличие сети магазинов-конкурентов.

Для того чтобы обеспечить постоянное наличие в продаже определенных товаров, необходимо, чтобы предприятие снабжалось ими из стабильных источников и желательно в централизован­ном порядке.

На формирование ассортимента товаров в розничных торго­вых предприятиях сильное влияние оказывают социальный со­став обслуживаемого населения и характер его трудовой дея­тельности, уровень развития культуры, социальное обеспечение и уровень доходов населения. Весьма существенным фактором является уровень цен на товары. Кроме этого, следует учиты­вать половозрастной, профессиональный и национальный состав населения, его традиции и обычаи, а также количество и струк­туру обслуживаемых семей.

При формировании ассортимента товаров нельзя не учиты­вать наличие сети предприятий-конкурентов, представленного в них ассортимента товаров, уровня цен на товары, методов про­дажи, предлагаемых услуг.

Процесс формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети можно условно разделить на три этапа.

На первом этапе устанавливается групповой ассорти­мент товаров, то есть определяется ассортиментный профиль предприятий. Эта работа проводится с учетом действующих принци­пов размещения розничной торговой сети и на основании мар­кетинговых исследований в области целевого рынка. С учетом этого определяется место и роль предприятия в общей системе тор­гового обслуживания города, района.

Второй этап предусматривает установление количествен­ного соотношения отдельных групп товаров на предприятии, то есть рассчитывается структура группового ассортимента.

На третьем этапе определяется внутригрупповой ассор­тимент, то есть осуществляется подбор конкретных разновидно­стей товаров каждой группы по различным признакам. При этом на каждом предприятии должно быть обеспечено соответствие пред­лагаемого ассортимента товаров спросу населения. Учитывают также влияние различных факторов на построение ассортимента товаров в каждом конкретном розничном торговом предприятии.

Таким образом, формирование ассортимента товаров на предприятии должно быть в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, то есть долж­на быть обеспечена достаточная полнота ассортимента то­варов, хорошо известных населению, комплексность их предло­жения. Кроме того, должна быть обеспечена прибыльная работа предприятия.

Реализации на предприятии должны подлежать товары надлежа­щего качества.

Следует учитывать, что ассортимент товаров постоянно об­новляется. Этот процесс происходит под влиянием научно-тех­нического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе и дру­гих факторов. Поэтому на розничных торговых предприятиях постоянно должна проводиться работа по формированию спроса путем активного включения новых товаров в предлагаемый ас­сортимент. Кроме того, в период сезонной торговли розничные торговые предприятия должны расширять ассортимент соответ­ствующих товаров, например, в магазине «Мир открыток» ФГУП «Ижевский почтамт»расширение ассортимента поздравительных открыток. При этом покупателей надо проинформиро­вать о появлении новых товаров.

Рассмотрим особенности формирования ассортимента това­ров на предприятиях некоторых типов.

Необходимо иметь в виду, что процесс формирования ассор­тимента товаров в различных типах розничных торговых пред­приятий имеет определенные особенности и существенно отли­чается по сложности. Так, например, в московских гипермаркетах «Рамстор» на торговой площади 5000 м² размещается 50 тыс. наименований товаров, в том числе 20 тыс. наименований продовольственных товаров, а также такие непродовольствен­ные товары, как косметика, чистящие и моющие средства, тек­стиль, обувь, белье, игрушки, спортивный инвентарь, подарки, кухонная утварь, электронная бытовая техника. В то же время, небольшие сельские магазины торговой площадью 100 — 150 м² торгуют товарами повседневного спроса, представленны­ми несколькими десятками наименований. Поэтому при форми­ровании ассортимента товаров на небольших предприятиях, прежде всего, сле­дует учитывать их тип и размер торговой площади.

 При построении ассортимента товаров на предприятиях, торгующих непродовольственными товарами, исходят из деления всей номенклатуры товаров на комплексы, микрокомплексы и наименования, а на предприятиях, торгующих продо­вольственными товарами, и в магазинах «Товары повседневно­го спроса» — на товарные группы и наименования. При этом каждое наименование может быть представлено различным ко­личеством его разновидностей в зависимости от глубины ассор­тимента товаров.

В соответствии с действующими Правилами продажи от­дельных видов товаров, утвержденными Постановлением Прави­тельства Российской Федерации в январе 1998 года, ассортимент предлагаемых к продаже товаров и перечень оказываемых услуг определяются продавцом самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией его деятельности. Принимая во внимание необходимость постоянного регу­лирования ассортимента товаров с учетом изменений конъюнк­туры рынка и других факторов, на предприятиях розничной торговли, как и на пред­приятиях оптовой торговли, могут быть использованы ассортиментные перечни товаров, которые устанавливают для каждого конкретного предприятия в зависимости от его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов. Наличие таких перечней позволяет не только рационально регулировать ассортимент товаров, но и систематически контролировать его полноту и стабильность. Под полнотой ассортимента пони­мают возможность широкого выбора их разновидностей, а под стабильностью — постоянное наличие товара соответству­ющего вида в продаже. Они могут быть определены с помощью I- коэффициентов полноты и стабильности ассортимента. Коэффициент полноты ассортимента (К_п) можно определить по формуле

(1)

где Q_ф — фактическое количество разновидностей товаров в мо­мент обследования (проверки); Q_n — количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент стабильности, или устойчивости, ассортимен­та (К_у) определяется по формуле

(2)

где Q_Ф1 Q_Ф2…Q_Фn — фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Q_П — количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

п — число проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента определяется за конкретный период (месяц, квартал, год).

В условиях перехода к рыночным отношениям работа по фор­мированию ассортимента на предприятиях значительно усложняется. Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров во мно­гом зависят от квалификации работников предприятия и коммер­ческих служб торговых фирм и организаций, которые должны располагать обширной информацией о спросе покупателей, ис­точниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерческой информацией.

Процесс реализации товаров требует постоянного наличия на предприятиях торговли товарных запасов. Формирование необ­ходимых размеров товарных запасов позволяет торговому предприятию обеспечивать устойчивость ассортимента товаров, осуществлять определенную ценовую политику, повышать уровень удовлетворения спроса покупателей. Все это требует, поддержа­ния на каждом предприятии оптимального уровня и достаточной широты ассортиментных позиций товарных запасов.

По своему назначению товарные запасы, формируемые на предприятиях торговли, можно подразделить на товарные запа­сы текущего хранения, запасы сезонного хранения и досрочного завоза.

Основную массу всех запасов торгового предприятия соста­вляют товарные запасы текущего хранения. Они необходимы для обеспечения бесперебойной продажи товаров в текущем пе­риоде. Их необходимо постоянно пополнять.

Товарные запасы сезонного хранения и досрочного завоза формируются, в первую очередь, по таким товарам, которые имеют значительный разрыв во времени между их производ­ством и потреблением. Кроме того, они создаются исходя из особенностей географического расположения торговых предпри­ятий, а также на предприятиях, размещенных в населенных пунктах, к которым из-за распутицы или по другим причинам не может быть обеспечена регулярная доставка товаров.

Товарные запасы, создаваемые на предприятиях торговли, могут оцениваться суммой запасов в стоимостном выражении, количеством запасов в натуральном выражении или размером запасов в днях товарооборота. Они находятся в постоянном дви­жении и обновлении. Конечной стадией их движения является потребление.

Основным назначением товарных запасов в оптовом звене является обслуживание потребностей в товарах оптовых поку­пателей, в розничном — обеспечение устойчивого предложения товаров их потребителям. Таким образом, ассортимент товаров в каждом из звеньев товарного обращения является исходным, отправным моментом для создания товарных запасов.

Для поддержания товарных запасов на оптимальном уровне необходимо четко налаженная система управления ими.

Управление товарными запасами предполагает их норми­рование, оперативный учет и контроль, а также регулирова­ние.

Нормирование товарных запасов позволяет разработать и установить их необходимые размеры.

Разработанные для оптовых предприятий необходимые раз­меры товарных запасов должны обеспечивать поддержание их на экономически обоснованном уровне, с тем чтобы обеспечить бесперебойное и ритмичное товароснабжение розничных торговых предприятий. Они устанавливаются раздельно для товарных запасов текущего хранения, сезонного накопления и досрочного завоза по товарным группам в сумме и днях складского товарооборота.

Оперативный учет и контроль за состоянием товарных за­пасов ведется на основании действующих форм учета и отчетности. Для этой цели торговый отдел базы использует карточки количественно-суммового учета, статистические отчеты о то­варообороте и товарных запасах. В них отражаются остатки товаров на начало месяца, а также данные об их поступлении на склад и продаже оптовым покупателям. Фактические остатки товаров сопоставляют с необходимыми размерами и при выявле­нии отклонений устанавливают причины, вызвавшие эти откло­нения.

Регулирование товарных запасов заключается в поддержа­нии их на определенном уровне, в маневрировании ими. Оно предполагает принятие торговыми работниками различных ком­мерческих решений с целью нормализации товарных запасов.

В управлении товарными запасами на предприятиях опто­вой торговли удобнее всего использовать электронную вычисли­тельную технику, на базе которой создают автоматизированные системы управления товарными запасами.

Внедрение таких систем позволяет сократить трудовые за­траты, выявить новую более качественную управленческую ин­формацию и ускорить ее обработку, а также значительно повы­сить уровень управления товарными ресурсами.

Необходимые размеры товарных запасов для предприятий уста­навливаются с учетом объема дневной реализации товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов. Работники магазинов следят за соответствием фактических за­пасов товаров установленным их необходимым размерам и при­нимают меры по ускорению завоза товаров в магазин или акти­визации продажи заменяющих товаров.

Если фактические запасы на предприятии превысили необходимые размеры, то работники предприятия должны в первую очередь уста­новить причины возникшего превышения, из которых наиболее вероятными могут быть:

- снижение покупательского спроса под влиянием изменения моды, роста цен, появления новых, более совершенных товаров;

- просчеты работников предприятия при определении потребностей в товарах;

- низкое качество поставляемых товаров;

- несоблюдение сроков завоза товаров на предприятии.

После выявления причин завышения фактических запасов товаров следует принять меры по ускорению реализации этих товаров, а также ограничить их завоз в магазин. Ускорить реализацию товаров можно путем более активного их рекламирования или организации ярмарок-распродаж в других населенных пунктах. Излишки завезенных товаров могут быть также возвращены на склад оптовой базы.

Поскольку на розничных торговых предприятиях сконцентрирована основная часть товаров, то от уровня управления ими на предприятии в значительной степени зависит товароснабжение населения. Поэтому на каждом предприятии должен осуществляться постоянный контроль за состоянием товарных запасов, предусматривающий не только наблюдение за соответствием их установленным размерам, но и повседневный контроль за условиями хранения товаров.

Для управления товарными запасами на предприятиях все более широкое распространение получает электронная техника. В первую очередь это кассовые терминалы с системой учета товародвижения, сканеры и принтеры штриховых кодов и другое. С помощью такой техники можно осуществлять не только эффективный контроль за товарными запасами на предприятии или целой фирме, но и осуществлять управление другими направлениями коммерческой деятельности (ценообразование, работа с поставщиками и другое).