Материал и методика исследований
Результаты собственных исследований
Химический состав и безопасность кормов, выращенных с применением фитоиммуномодулятора
Применение иммунизированного нута в кормлении молодняка крупного рогатого скота симментальской породы
Новые подходы в технологии применения гороха, полученного на основе использования иммуномодуляторов, в рационах бычков абердин-ангусской породы
Эффективность применения в рационах откармливаемых бычков абердин-ангусской породы нута, выращенного с применением иммуномодуляторов
Изучение безопасности полученного мяса
Навигация
Материал и методика исследований
Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"
115777
знаков
23
таблицы
9
изображений
2. Материал и методика исследований
Экспериментальная часть работы проводилась в период с 1997 по 2008 годы в хозяйствах Орловской и Волгоградской областей на бычках симментальской и абердин-ангусской пород и мясоперерабатывающих предприятиях Орловской области, на кормовых и продовольственных сортах гороха и нута. Научно-хозяйственный опыт был проведён в производственных условиях ОАО «Сергиевское» и ОАО «Добринское». Общая схема проведенных исследований представлена на рисунке 1.
Изучение неспецифической устойчивости бобовых культур к микотоксикозам проводили в лабораторных и полевых условиях на кормовых и продовольственных сортах гороха и нута методом Овчинниковой A.M. и Гусевой Н.Н.. Определение лектиновой активности проводили по методу Выскребенцевой Э.И. и др. с модификациями, содержание лигнинов – по методике Класона с модификациями, диск-электрофорез – по Ornstein в ПААГ, активность оксидаз в проростках и листьях растений – по методу Бояркина с модификациями, каталазную активность – титриметрическим методом Баха Н.А., активность ингибиторов протеиназ – методом Какейда М.Л., фитоалексинсинтезирующую способность – методом капельных диффузатов. Эффективность средства для предпосевной обработки семян кормовых бобовых культур определяли в условиях полевого опыта методом ускоренной оценки. Изучение химического состава кормовых культур проводили по общепринятым методикам: сырой протеин определяли по Къельдалю, сырой жир – по Сокслету, сырую клетчатку – по Геннебергу и Штоману, каротин – колориметрически, содержание сахаров – по Бертрану, сырую золу – озолением в муфельной печи при температуре 450–5000С, кальций – объемным методом по Усовичу А.Т., фосфор – колориметрически по Бригсу.
Изучение особенностей обмена веществ у подопытных животных проводили в возрасте 9–15 месяцев на бычках абердин-ангусской породы и в возрасте 11–17 месяцев – на бычках симментальской породы. Было проведено 4 серии опытов. Рационы для подопытных животных составляли согласно детализированным нормам кормления. С целью балансирования рационов животных симментальской и абердин-ангусской пород по белку в них включали протеиновые кормовые добавки: I‑опытная группа – кормовые горох или нут, выращенные путем обработки семян промышленным иммуномодулятором «ЭКОСТ», II‑опытная группа – горох или нут, выращенные путем обработки семян биогенным фитоиммуномодулятором. Контрольная группа животных получала основной рацион, в состав которого был введен горох или нут, выращенный по традиционной технологии. Изучали следующие показатели: химический состав кормов, мяса, продуктов обмена – по общепринятой методике зоотехнического анализа; содержание воды определяли высушиванием образцов в сушильном шкафу, сырого протеина – по азоту методом Кьельдаля, сырого жира – по Сокслету, сырой клетчатки – по Кушнеру и Ганеку в модификации Когана, БЭВ – расчетным методом, каротина – колориметрическим методом при помощи ФЭК, кальция – комплексометрическим методом, фосфор – колориметрическим методом по Фиске-Суббороу; магний – по Лебедеву П.Т., Усовичу А.Т..
Расход кормов определяли при проведении контрольного кормления один раз в 10 дней за два смежных дня путем взвешивания задаваемых кормов и несъеденных остатков с расчетом фактической поедаемости. Контроль за ростом и развитием подопытного молодняка осуществляли путем ежемесячных взвешиваний, на основе которых определяли абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, а также относительную скорость роста. Для контроля за физиологическим состоянием бычков у трёх подопытных животных каждой группы из яремной вены брали кровь. Определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в счетной камере Горяева, гемоглобина – спектрофотометрически, общего белка в сыворотке крови – рефрактометрически, а его фракций – методом электрофореза на бумаге, кальций – по Де-Ваарду, фосфор – колориметрическим методом по Бригсу, каротин – на спектрофотометре. Иммунобиологическую реактивность организма животных оценивали по бактерицидной активности сыворотки крови, лизоцимной активности крови, фагоцитарному индексу. Переваримость и использование питательных веществ рационов изучали по методике ВИЖ во второй половине главного периода научно-хозяйственного опыта на трех животных из каждой группы.
Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя 3‑х бычков абердин-ангусской породы в возрасте 15 мес. и симментальской породы в возрасте 17 месяцев из каждой группы по методике ВНИИМС. Химический состав мякоти туш изучали по следующим методикам: содержание влаги в образцах – по ГОСТ 9793–74 путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105±2оС, жира – экстрагированием в аппарате Сокслета, минеральных веществ – сухой минерализацией, белка – по Кьельдалю, оксипролина – по методу Неймана и Логана, триптофана – по методу Грейна и Смита. Функционально-технологические свойства мяса: влагосвязывающая способность – планиметрическим методом прессования по методу Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман, рН – потенциометрическим методом с помощью рН-метра на глубине 4–5 см.
Энергетическую ценность мяса рассчитывали по формуле Александрова В.А.: Х = • 4,1 + Ж • 9,3, где Х – калорийность 1 кг продукта, ккал; С – количество сухого вещества, г; Ж – количество жира, г; З – количество золы, г.
Оценку пищевой и биологической ценности мясных продуктов, а также генетической безопасности проводили по следующим методикам: массовую долю воды – по ГОСТ 26185–84, массовую долю золы – по ГОСТ 26185–84, белка – по ГОСТ 25011–81, жира – по ГОСТ 23042–86, перевариваемость in vitro – в модельной камере с использованием фермента трипсина. Функционально-технологические свойства мясо-бобовых систем: влагосвязывающая способность – планиметрическим методом прессования по методу Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман.
Фракционный состав белкового комплекса продукта изучали методом электрофореза в ПААГ, оценку генетической безопасности мясо-растительных и исследуемых в ходе мониторинговых проверок мясных продуктов проводили по ГОСТ Р 52173–2003, для проведения ПЦР-реакции использовали праймеры Nos и 35 S, биологическую ценность белков – расчетным методом. Исследования показателей безопасности осуществляли по ГОСТ 26929–26934, микробиологические исследования – КМАФАнМ – по ГОСТ Р50396.1–92, БГККП – по ГОСТ Р50396.1–92, патогенные микроорганизмы – по ГОСТ 7702.2.3–93 и МУК 4.2.1122–02. Для оптимизации аминокислотного состава использовали пакет прикладной программы «Generic».
Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики, а также на ПК с использованием пакета программ «Excel‑7» и определением критерия достоверности разности по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности. Пороги статистически достоверных различий *р< 0,05; **р< 0,01;***р<0,001.
Экономическую эффективность устанавливали по данным фактического и внутрихозяйственного годового экономического эффекта. Затраты и выручка от реализации указаны в ценах IV квартала 2007 года.
Похожие работы
... необходимо появление достаточного количества аккредитованных сертифицирующих органов, соответствующих международным стандартам и должна быть хорошая информационная и маркетинговая поддержка органических продуктов. 1.3 Особенности производства органической пищи Сегодня, когда воздух, вода и земля загрязнены продуктами жизнедеятельность человека, а экологическая обстановка, несмотря на все ...
... 21 23 8 27,0 Поросята тощие 4 3 10 13 2 50 Итого 480 334 531 382 217 45,2 Данные таблицы 3.2. свидетельствуют о том, что количество скота, поступаемого на переработку в мясо-жировой цех, резко уменьшилось и составило к уровню 1994 года 13.4 %. Животных доставляют на предприятие автомобильным транспортом, так как он наиболее экономичный и быстрый при перевозках. ...
... мясоперерабатывающем комбинате оборудованы платформы. Вместимость отдельных загонов для предварительного ветеринарного осмотра и термометрии животных соответствует вместимости одной автомашины. Убойные животные на Таганский мясоперерабатывающий завод поступают только автомобильным транспортом. На данном предприятии убой поступающего скота проводят «с колес» без предубойной выдержки. В здании ...
... этими показателями представляет собой сверхплановую экономию или перерасход. Сверхплановая экономия характеризует положительные результаты работы коллектива организации по снижению себестоимости продукции [25, с.226]. Анализ себестоимости продукции животноводства целесообразно начинать с определения степени выполнения планового задания по сумме всех видов продукции. Для этого исчисляют сумму ...
0 комментариев