8.4 Налоги


От фонда заработной платы берется налог на доходы физических лиц в размере 13%. Сумма годового налога на доходы физических лиц определяется по формуле:


НДФЛ = (ФЗП – (Ч * 400,00 * 12)) * 0,13, (8.1)

где ФЗП – фонд заработной платы, руб.;

Ч – численность работников, чел.;

400,00 руб. – необлагаемая база.

НДФЛ = (5355000,00 – (39 * 400,00 * 12)) * 0,13 = 671814,00 руб.

Уровень годового налога на доходы физических лиц в процентах к товарообороту составляет 1,47 % в год.

От фонда заработной платы берется единый социальный налог в размере 26 % в месяц.

446250,00 * 0,26 * 12 = 1392300,00 руб.

Уровень годового единого социального налога в процентах к товарообороту составляет 3,05 %.

От стоимости основных фондов берется налог на имущество в размере 2,2 % в год.

27313000,00 * 0,022 = 600886,00 руб.

Уровень годового налога на имущество в процентах к товарообороту составляет 1,32 %.


8.5 Расчет основных экономических показателей


Прибыль предприятия определяется разностью между валовым доходом (ВД), издержками производства и обращения и налогами.

Прибыль до налогообложения = ВД – издержки – налог на имущество – единый социальный налог

Прибыль до налогообложения = 26877600,00 – 19309104,00 – 600886,00 – 1392300,00 = 5575310,00 руб.

Уровень прибыли до налогообложения в процентах к товарообороту составляет 12,21%.

От прибыли до налогообложения берется налог на прибыль (20 % с 01.01.2009 г. согласно ФЗ № 224-ФЗ от 26.11.2008 г.).

5575310,00 * 0,20 = 1115062,00 руб.

Уровень налога на прибыль в процентах к товарообороту составляет 2,44 %.

Чистая прибыль = Прибыль до налогообложения – налог на прибыль = 5575310,00 – 1115062,00 = 4460248,00 руб.

Уровень чистой прибыли в процентах к товарообороту составляет 9,77%.

Расчет прибыли предприятия к распределению представлен в табл. 8.7.


Таблица 8.7 – Расчет прибыли к распределению

Показатели Облагаемая база Процент отчислений, % Сумма отчислений в год, руб.
Товарооборот Т/о 100,00 45648000,00
Валовой доход Т/о 58,88 26877600,00
Издержки производства и обращения Т/о 42,30 19309104,00
Налог на имущество Стоимость основных фондов 2,20 600886,00
Единый социальный налог ФЗП 26,00 1392300,00
Прибыль до налогообложения Т/о 12,21 5575310,00
Налог на прибыль Прибыль до налогообложения 20,00 1115062,00
Чистая прибыль Т/о 9,77 4460248,00

Показатели экономической эффективности предприятия рассчитываются по следующим формулам:

Рентабельность предприятия:


R = Пч / Т, (8.2)


где Пч – чистая прибыль; Т – розничный товарооборот.

Фондоотдача предприятия:


Ф = Т / Ос, (8.3)


где Т – розничный товарооборот; Ос – стоимость основных средств.

Фондоемкость предприятия:


Е = Ос / Т, (8.4)


где Ос – стоимость основных средств; Т – розничный товарооборот.

Окупаемость предприятия:


Со = Ос / Пч, (8.5)


где Ос – стоимость основных средств; Пч – чистая прибыль.

Основные показатели экономической эффективности предприятия представлены в табл. 8.8.


Таблица 8.8 – Показатели экономической эффективности

Наименование показателя Единицы измерения Значение
Рентабельность % к Т/об 13,32
Фондоотдача руб. 1,67
Фондоемкость руб. 0,60
Окупаемость лет 6,12

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности кафе на 150 мест с сэндвич-баром на 30 мест за год представлены в табл. 8.9.


Таблица 8.9 – Экономические показатели хозяйственной деятельности кафе на 150 мест с сэндвич-баром на 30 мест за год

Наименование показателей Единица измерения Сумма за год Процент к товарообороту, %
Розничный товарооборот, в том числе: руб. 45648000,00 100,00
- товарооборот по продукции собственного производства руб. 40536000,00 88,80
- товарооборот по покупным товарам руб. 5112000,00 11,20
Валовой доход руб. 26877600,00 58,88
Издержки производства и обращения руб. 19309104,00 42,30
Численность работников предприятия чел. 39 -
- в том числе работников производства чел. 19 -
Фонд заработной платы руб. 5355000,00 11,73
Чистая прибыль руб. 4460248,00 9,77
Окупаемость лет 6,12 -

Список литературы


Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2008. – 480 с.

Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учебное пособие для вузов. Изд. 5-е, испр. Экономическое образование. – М.: Новое знание, 2006

Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.– М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 248 с.

Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. – 416 с.

Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. пособие. – М.: «Финансы, учет, аудит», 1998.

Лемисова Л.В. Организация производства на предприятиях общественного питания: Уч. пособие. – Владивосток: ДВГАЭУ, 1997. – 91 с.

Методические указания по архитектурно-строительной части дипломного проектирования / Сост. И.Б. Слесаренко, Г.А. Богданович. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2005. – 44 с.

Никуленкова Т.Т., Лавриенко Ю.И., Ястина Г.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: «Колос», 2000. – 261 с.

Оборудование предприятий общественного питания. Учебник для студентов вузов / Сост. В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1987. – 447 с.

Ольховая Л.П., Ковтун Т.П., Божко С.Д. Технология продуктов общественного питания: дипломное проектирование: Учебно-методическое пособие. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2004. – 176 с.

Организация работы предприятия общественного питания: Учебное пособие для вузов / Н.Н. Шаповалов, В.М. Платонов, В.И. Пивоваров, Б.А. Крымская. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.

Проектирование предприятий общественного питания. Справочное пособие к СНиП. – М.: Стройиздат, 1992. – 109 с.

Проектирование предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие по выполнению технической части дипломного проекта / Сост.: В.С. Подольский. – Владивосток. Изд-во ДВГАЭУ, 2003. – 68 с.

Раицкий К.А. Экономика организации предприятия: Учебник для вузов. – М.: Дашков и К, 2003. – 1012 с.

Расчетные нормативы: Методические указания для практических занятий, курсовых и дипломных проектов / Дальневосточный коммерческий институт; Сост. Т.И. Елисеева, Л.М. Лемисова, Владивосток, 1992. – 62 с.

Ратушный А.С. Технология продуктов общественного питания. В 2 томах. – М.: Изд-во «Мир», 2002.

СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем питьевого водоснабжения».

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Экономика», 2006. – 720 с.

Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.

СНиП II-Л.8-71 «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования».

СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

СНиП II-М.3-78 «Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий. Нормы проектирования».

СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений».

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». – М.: Минздрав России, 2002.

Справочник руководителя предприятий общественного питания. – М.: «Экономика», 1984. – 463 с.

Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Т.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос, 2000. – 416 с.

Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / Под ред. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999. – 487 с.

Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. – М.: Экономика, 1986. – 400 с.

Торгово-технологическое оборудование: Справочник / Ключников В.П., Корнеев В.А., Костылев Ю.С. и др. – М.: «Экономика», 1985. – 232 с.

Управление общественным питанием: Учебник для студентов торговых вузов / Ю.А. Васильев, В.Н. Пысин, В.И. Карсекин и др.; Под ред. Ю.А. Васильева. – М.: Экономика, 1989. – 101 с.

Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.– М.: издательский центр «Академия», 2003. – 416 с.

Экономика предприятия: Учебник / Под ред. Н.А. Сафронова. – М.: Юрист, 1998. – 581 с.

Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие для вузов / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. – М.: КноРус, 2006. – 400 с.

Яковлева С.В. Охрана труда в общественном питании: Справочное пособие. – М.: Экономика, 1986. – 144 с.

Приложение 1


Сводная сырьевая ведомость

Наименование продуктов Единица измерения Суточное количество
Молоко л 27,6
Сливки л 0,8
Сметана кг 12,5
Майонез кг 9,3
Творог кг 10,2
Сыр «Голландский» кг 10,3
Сыр «Моцарелла» кг 2,8
Яйцо шт. 430
Пломбир кг 20,3
Жир животный кг 5,3
Жир кулинарный кг 1,5
Масло сливочное кг 3,6
Маргарин столовый кг 1,5
Картофель кг 108,4
Лук репчатый кг 6,4
Огурцы свежие кг 6,9
Помидоры свежие кг 26,2
Морковь кг 1,0
Баклажаны кг 0,8
Петрушка (корень) кг 0,8
Петрушка (зелень) кг 3,6
Салат зеленый кг 0,3
Лук зеленый кг 3,0
Шампиньоны кг 9,5
Апельсины кг 27,2
Яблоки кг 28,0
Лимон кг 1,4
Сливы кг 9,4
Виноград кг 4,0
Горбуша свежемороженая кг 19,4
Кальмар филе кг 11,7
Креветка варено-мороженая кг 7,9
Нерка холодного копчения кг 4,8
Икра лососевая кг 0,5
Семга соленая кг 1,2
Свинина (корейка) кг 19,8
Печень говяжья кг 8,9
Язык говяжий кг 10,6
Курица кг 28,2
Ветчина кг 6,5
Колбаса молочная кг 1,1
Окорок вареный кг 1,7
Бекон кг 1,5
Мука пшеничная кг 1,3
Крахмал картофельный кг 0,5
Сухари пшеничные кг 0,7
Сахар кг 12,3
Крупа рисовая кг 7,5
Крупа манная кг 1,0
Желатин кг 0,7
Кислота лимонная кг 0,01
Соль кг 1,2
Сироп шоколадный кг 4,0
Томатное пюре кг 0,5
Тунец консервированный кг 1,4
Курага кг 0,9
Мед кг 1,3
Масло растительное л 1,2
Соус хрен кг 4,2
Горчица кг 1,7
Хлеб тостовый кг 2,3
Булочка кг 9,1
Чай «Хейлис» кг 0,8
Чай зеленый кг 0,5
Кофе натуральный «Лаваццо» кг 0,9
Какао-порошок кг 0,3

Информация о работе «Разработка проекта сендвич-бара»
Раздел: Промышленность, производство
Количество знаков с пробелами: 150230
Количество таблиц: 69
Количество изображений: 0

0 комментариев


Наверх