Выбор и обоснование ассортимента
Технологическая схема производства вареных колбас показана на рисунке 1
Расчет вспомогательных материалов
Направление использования вторичного сырья
Расчет количества мешалок
Конвейер
Инженерное обеспечение цеха
Расчет производственных площадей
Производственный контроль процесса производства
Охрана труда и окружающей среды
Навигация
Конвейер
Эскизный проект мясокомбината
40520
знаков
21
таблица
1
изображение
1 конвейер Количество конвейеров для свинины: N=10/8=1,251 конвейер
Принимаю стол для вязки колбас Р3ФПЯ-6=2 штуки
Весы монорельсовые тензометрические – для сырьевого отделения. Примем весы ВМ=100 НПВ=100кг
Весы платформенные широкопрофильные тензометрические (для взвешивания готовой продукции). Принимаю весы ВПН1-1010
Расчет количества камер для термической обработки колбасных изделий.
Для термообработки колбасных изделий практикуют стационарные универсальные камеры. Количество камер определяют исходя из рам, занятых в одном цикле или сменной производительности камеры. При расчете универсальных камер исходят из продолжительности тепловой обработки [4], [20]. Результаты расчетов свожу в таблицу 12
Таблица 12
| Вид колбасы | Число рам использованных за смену | Длительность термической обработки | Число рам, входящих в камеру | Количество рам | |
| расчетное | принятое | ||||
| Для вареных колбас | 2,16 | 130 | 3 | 7,75 | 8 |
Норма погрузки на 1 раму размерами 1200х1000 для вареных колбас составляет 220 кг.
Определяю число рам, на которые необходимо навесить колбасные изделия. Для этого количество колбасных изделий делим на норму нагрузки на раму:
6800/220=31рам
Определяю сколько раз за смену используется каждая рама
=3,74
Рассчитываю необходимое число рам:
31/4=7,758 рам
При проектировании 4-камерных обжарочных камер для колбас, необходимо найти отношение между требуемым количеством рам и числом использования каждой рамы за смену:
8/4=2 камеры
Общее количество оборудования свожу в таблицу 13
Таблица 13
| Наименование оборудования | Принятый тип оборудования | Производительность, кг/ч | Количество | Габаритные размеры |
| Конвейер для обвалки и жиловки | Р3ФЖ2-В | 5-7 | 2 | 17390*3980*1715 |
| Волчек | МП-82 | 600-700 | 2 | 660*710*417 |
| Фаршемешалка | Л5ФМ2-J150 | 1100 | 1 | 2940*965*1300 |
| Шприц | Е8ФNА-М1 | 1000 | 1 | 1120*860*2000 |
| Куттер | Л5ФКМ | 1200 | 1 | 3000*1850*1800 |
| Стол для вязки колбас | Р3ФПЛ-6 | 795 | 1 | 2400*1100*530 |
| Весы монорельсовые | ВМ-100 | 1 | ||
| Весы платформенные | ВПИ1-1010 | 1 | 1000*1000*400 | |
| Термокамеры | Д5ФТГ | 1420 | 2 | 1200*1000*2000 |
Похожие работы
... , обжарка и варка); охлаждение и хранение. В результате предлагаемой модернизации сократятся расход энергии, ручной труд, повысится качество продукции. Предложенную модернизацию оборудования в линии производства вареных колбас можно провести силами ремонтной мастерской. Ремонтная мастерская обладает всем необходимым набором оборудования для проведения ремонта и изготовления деталей своими ...
... приемлемого уровня оплаты труда, улучшением условий и мотивации труда. 7. Менеджмент. Ключевая цель в этой области - определение критических сфер управленческого воздействия. Общая цель => Ключевые цели по подсистемам организации=> Производство / Маркетинг / Персонал / Финансы (5) Производственная структура предприятия Производственная структура - это состав его ...
... 8дБ/Гц - полоса пропускания приемника, выраженная в децибелах относительно одного герца. Следовательно коэффициент шума приемника не должен превышать 6 дБ. Для типичного супергетеродинного приемника, приемный тракт которого включает усилитель радиочастоты (УРЧ), преобразователь частоты (ПЧ) и усилитель промежуточной частоты (УРЧ) коэффициент шума приемника определяется по следующей формуле [6]: ...
... Данный раздел дипломного проекта посвящен его оценке с точки зрения безопасности, экологичности, а также работы в чрезвычайных ситуациях. Дипломный проект посвящен разработке и изготовлению передающего устройства в техническом подразделении (радиотехнической лаборатории) предприятия, расположенного в центре города в огороженном здании в непосредственной близости от жилых домов. В этом разделе ...
0 комментариев