Техніко-економічне обґрунтування
Проектно-технологічна частина
Аналіз та вибір технологічних схем виробничого процесу
Розрахунок та добір технологічного обладнання
Розрахунок робочої сили
Розрахунок робочих площ приміщень
Об’ємно - планувальні та конструктивні рішення
Розрахунок витрат води, пару, холоду, електроенергії
Організація виробничо-ветеринарного контролю
Організація технохімічного контролю та контролю систем управління якістю продукції
Автоматизація технологічних процесів
Безпечність ФУНКЦІОНУВАННЯ підприємства
Шкідливі виробничі фактори та методи їх ліквідації
Техніка безпеки при роботі з обладнанням
Розробка заходів з протипожежної безпеки
Розрахунок проектної потужності підприємства
Розрахунок чисельності працівників і витрат па оплату труда
Розрахунок поточних витрат
Тис. грн.* 8%/100% = 1393,4 тис. грн
Розрахунок річної суми прибутку, необхідної для відшкодування інвестиційних витрат в нормативний термін окупності (без дисконтування)
Навигация
Розрахунок робочої сили
проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну
175131
знак
34
таблицы
3
изображения
3.5 Розрахунок робочої сили
Кількість робітників для ковбасного цеху розраховують за формулою[1]
N=A/P (3.13)
A-кількість сировини, що переробляється за зміну, кг
Р – норма виробітку за зміну на 1 робітника, кг
Розрахунок робочої сили для сировинного відділення надано у таблиці 3.7.
Таблиця 3.7 – Кількість робітників для сировинного відділення
| Операція | Норма на 1 людину, т | розрахункова кількість робітників | Прийнята кількість робітників |
| Зачистка туш на підвісних шляхах | |||
| яловичих | 42,9 | 0,13 | 2 |
| свинячих | 4,5 | 1,02 | |
| Знімання шпигу | |||
| ІІ категорії | 4,5 | 0,816 | 2 |
| ІІІ категорії | 4,9 | 0,18 | |
| Розділка | |||
| яловичих | 20 | 0,27 | 1 |
| Свинячих | 16,3 | 0,28 | |
| Обвалка | |||
| яловичих | 1,81 | 2,97 | 3 |
| свинячих | 2,5 | 1,83 | 2 |
| Жиловка | |||
| яловичих | 1,43 | 3,77 | 4 |
| свинячих | 1,47 | 3,11 | 3 |
| Разом | 17 | ||
Та за формулою
n=N/Ho (3.14)
n- кількість робітників, що обслуговують розрахункову кількість машин в цеху
N – розрахункова кількість машин, встановлених в цеху
Кількість робітників у відділенні підготовки ковбасної оболонки розраховують за змінною виробіткою ковбасних виробів з урахуванням норми виробітку за зміну по підготовці натуральної або штучної оболонки, а також фаршеємністю фабрикатів (кожен робітник повинен заготовити ковбасної оболонки не менше ніж на 2000 кг продукції). [4]
Необхідна кількість робітників в цеху шприцювання ковбас складається з потреби на обслуговування шприців, підсобні роботи.
Кількість робітників у відділені посолу м'яса, виготовленню фаршу, шприцювальному відділені розраховуємо за нормами обслуговування апаратів й машин та зводимо до таблиці 3.8.
Таблиця 3.8 – Розрахунок кількості робітників
| Операції | Кількість апаратів і машин прийнята у проекті, шт. | Норма обслуговування апаратів і машин одним робітником, шт. | Кількість, чоловік | ||
| Розрахована | Прийнята | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Сировинне відділення | |||||
| Подрібнення м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Машинне відділення | |||||
| Подрібнення шпигу | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Подрібнення м'яса | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Кутерування сировини | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Шприцювальне відділення | |||||
| Шприцювання ковбас | 2 | 4 | 4 | 4 | |
| Навішування батонів | 50 | 25 | 2 | 2 | |
| Разом: | 10 | ||||
Розрахунок чисельності в’язальниць надано в таблиці 3.9.
Таблиця 3.9 – Розрахунок кількості в’язальниць
| Вид ковбас | Кількість продукту, кг | Норма на 1 людину | Кількість, чоловік | |
| Розрахована | Прийнята | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Варені ковбаси | 6719 | 1400 | 4,8 | 5 |
| Сосиски, сардельки | 2556 | 640 | 3,9 | 4 |
| Напівкопчені ковбаси | 2455 | 750 | 3,2 | 3 |
| Варено-копчені ковбаси | 2938 | 750 | 3,9 | 4 |
| Разом: | 16 | |||
Розрахунок кількості робітників в термічному відділенні надано у таблиці 3.10.
Таблиця 3.10 - Розрахунок кількості робітників в термічному відділенні.
| Назва продукту | Розрахункова кількість камер за зміну | Норма обслуговування одним робітником камер, шт. | Кількість робітників | |
| розрахункова | прийнята | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Варені ковбаси | 1 | 7,6 | 0,13 | 1 |
| Сосиски, сардельки | 1 | 5,3 | 0,19 | |
| Напівкопчені ковбаси | 1 | 4,9 | 0,20 | |
| Варено-копчені ковбаси | 1 | 4,9 | 0,20 | |
| Разом: | 1 | |||
Загальна чисельність працівників на підприємстві складає: 43 чоловіка
Враховуючи ІТР і службовців: 43+30% = 57 чоловік.
Похожие работы
... ковбас 2. РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА 2.1 Розрахунок кількості сировини і готової продукції Для вибору найбільш ефективних технологічних схем, відповідних виробничій потужності проектованого ковбасного цеху виконують продуктові розрахунки, результатом якого є визначення маси вихідної сировини, напівфабрикатів, вторинних продуктів і відходів. Вихідними даними для розрахунків ковбасного цеху ...
... ічними властивостями і взаємодії з фаршем вони значно нижчі. Використовуються, в основному, для виготовлення варених ковбас. 2.2 Характеристика основних етапів та операцій технологічного процесу виробництва продукції передбаченої темою бакалаврської роботи Процес виготовлення ковбасних виробів включає такі основні операції: 1. обвалювання; 2. жилування; 3. солі ...
... . Варять не більше 20 хв. М'ясний порошок — однорідна маса, отримана подрібненням сухого м'яса, колір світло-коричневий. Варять не більше 5 хв. Волога в порошку не більше 10%, упаковка герметична. ЛЕКЦІЯ ПО ТОВАРОЗНАВСТВУ РИБИ 1.Характеристика сімейств риб Промислові риби класифікують по декількох ознаках. По способу і місцю життя риби ділять на морських, прісноводих, напівпрохідні і прох ...
... 832=24,038 млн.грн. Отже в підсумок розрахунків можна сказати що підприємство давно досягнуло точки беззбитковості і працює нагромаджуючи прибуток. Розділ 4. Формування функцій менеджменту в ЗАТ "М'ясокомбінат" Місією організації є забезпечення споживачів якісними і корисними м’ясними продуктами. Стратегією підприємства обране «обмежене зростання». Частка ринку, яку займає підприємство, є ...
0 комментариев