Требования к сырью и материалам [1]
Рецептура
Технологический процесс
Машинно-аппаратурная схема производства вареных колбас
Фаршемешалки
Описание разработанного проекта
Бизнес – план реализации проекта
Производственный план
Финансовый план
Технологический расчет фаршемешалки [11]
Кинематический расчет привода мешалки []
Расчет зубчатого зацепления [15]
Расчеты, подтверждающие работоспособность
Проведение монтажных работ
Особенности наладки технологической линии
Техническое обслуживание и ремонт оборудования
Физические опасные и вредные производственные факторы
Химические опасные и вредные производственные факторы
Биологические и психофизические опасные и вредный производственные факторы
Расчет количества теплоты, влаги и диоксида углерода
Расчёт капиталовложений
Расчет дополнительных текущих расходов
Расчет годового экономического эффекта и показателя рентабельности и капиталовложений
Навигация
Физические опасные и вредные производственные факторы
Модернизация технологической линии производства вареных колбас на ОАО "Борисоглебский мясокомбинат"
113990
знаков
21
таблица
12
изображений
6.1.1 Физические опасные и вредные производственные факторы
Одним из значительных факторов производственной среды является микроклимат. Отклонение от нормируемых параметров микроклимата может привести к снижению производительности труда, повышению утомляемости рабочих.
Помещения линии производства вареных колбас можно охарактеризовать как помещения с незначительными избытками явной теплоты. Согласно с СанПиН 2.2.4.548-96, основную массу работ можно отнести к категориям IIа, IIб (прием сырья, жиловка, обвалка, измельчение и посол мяса, приготовление фарша,) и Iб (формовка, вязка).
Несоответствие санитарным нормам метеорологичеких условий также можно отметить в цехе жиловки и в цехе измельчения и особенно в цехе куттерования, так как это связано с технологическими требованиями (температура не должна превышать +5°С).
Для поддержания микроклимата на предприятии имеются вентиляционные установки, использующие вентиляторы типа ВР 290-46 №2п в холодное время помещение отапливаются с помощью системы водяных калориферов типа КСК3-12-02.
Тип вентиляторов и калориферов подобраны согласно СНиП 41-01-2003. Допустимые параметры микроклимата приведены в таблице 6.1.
Таблица 6.1. - Допустимые параметры микроклимата рабочей зоны производственных помещений
| Параметры | Категория работ | ||||
| Iб | IIа, IIб | ||||
| Период года | Холодный | Теплый | Холодный | Теплый | |
| Температура воздуха, °С | Диапазон ниже оптимальных величин | 19,0-20,9 | 20,0-21,9 | 17,0-18,9 15,0-16,9 | 18,0-19,9 16,0-18,9 |
| Диапазон выше оптимальных величин | 23,1-24,0 | 24,0-28,0 | 21,0-23,0 19,0-22,1 | 22,1-27,0 21,1-27,0 | |
| Температура поверхностей, °С | 18,0-25,0 | 19,0-29,0 | 16,0-24,0 14,0-23,0 | 17,0-28,0 15,0-28,0 | |
| Относительная влажность воздуха, % | 15-75 | 15-75 | 15-75 | 15-75 | |
| Скорость движения воздуха, м/с | Для диапазона температур ниже оптимальных величин | 0,1 | 0,1 | 0,1 0,2 | 0,1 0,2 |
| Для диапазона температур выше оптимальных величин | 0,2 | 0,3 | 0,3 0,4 | 0,4 0,5 | |
Одним из основных вредных и опасных физических факторов в линии производства вареных колбас является повышенная опасность поражения электрическим током, из-за наличия электрооборудования. Согласно «Правилам устройства электроустановок (ПУЭ)» для предотвращения опасных ситуаций двигатели всех используемых машин должны быть надежно заземлены с сопротивлением заземлителя 
, а все токоведущие линии – изолированы.
В каждом из цехов необходимо установить опознавательные знаки и плакаты, предупреждающие об опасности поражения электрическим током.
Согласно классификации помещений по электроопасности
ГОСТ 12.1.038-82 с изм. 1996, линию производства вареных колбас в зависимости от выполняемых работ можно отнести к III категории – особо опасные помещения (обвалочный цех и цех приготовления фарша, цех термокамер).
В качестве мероприятий направленных на предотвращение электротравматизма необходимо использовать следующие меры: применение токов безопасного напряжения, изоляция токоведущих частей, защитное заземление, защитное зануление, применение электрозащитных средств.
Достаточное освещение наиболее благотворно влияет на зрение и общую производительность труда. В производственных помещениях предусмотрено Естественное боковое и общее искусственное освещение. Нормы естественного и искусственного освещения для различных цехов линии производства вареных колбас, в соответствии со СНиП 23-05-95 приведены в таблице 6.2.
Нормированное значение эквивалентного уровня звука в соответствии со СНиП 23-03-2003 составляет 69 дБА. Для обеспечения данного значения уровня звука предусмотрена звукоизоляция, а также средства индивидуальной защиты - наушники.
Данные по уровню звука от различных видов оборудования линии производства тефтелей представлены в таблице 6.3
Виброскорость используемого оборудования не превышает порогового значения 5*10-8 м/с, поэтому мероприятия по снижению вибрации не требуется.
0 комментариев