Описание разработанного проекта

Модернизация технологической линии производства вареных колбас на ОАО "Борисоглебский мясокомбинат"
Требования к сырью и материалам [1] Рецептура Технологический процесс Машинно-аппаратурная схема производства вареных колбас Фаршемешалки Описание разработанного проекта Бизнес – план реализации проекта Производственный план Финансовый план Технологический расчет фаршемешалки [11] Кинематический расчет привода мешалки [] Расчет зубчатого зацепления [15] Расчеты, подтверждающие работоспособность Проведение монтажных работ Особенности наладки технологической линии Техническое обслуживание и ремонт оборудования Физические опасные и вредные производственные факторы Химические опасные и вредные производственные факторы Биологические и психофизические опасные и вредный производственные факторы Расчет количества теплоты, влаги и диоксида углерода Расчёт капиталовложений Расчет дополнительных текущих расходов Расчет годового экономического эффекта и показателя рентабельности и капиталовложений
113990
знаков
21
таблица
12
изображений

2. Описание разработанного проекта

 

2.1 Техническая характеристика и описание конструкции фаршемешалки ЛПК 1000Ф

В качестве прототипа выбрана фаршемешалка ЛПК1000Ф разработки Воронежского КБХА, производства ВМЗ производительностью 420 кг/час, с лопастными месильными органами шнекового типа с двумя валами, вращающимися навстречу с разным числом оборотов с емкостью дежи 0,15 м3.

Фаршемешалка ЛПК1000Ф имеет следующие недостатки:

- сложность и громоздкость кинематической схемы основного привода, включающего электродвигатель 1, клиноременную передачу 2, двухступенчатый редуктор 3, цепную передачу 4, зубчатую передачу 5;

- большой вес конструкции из-за громоздкой кинематической схемы и наличия лишних звеньев-шкивов, клиновых ремней, тяжелого редуктора;

- низкий КПД машины из-за наличия лишних передаточных звеньев;

- ручной поворот дежи, что увеличивает время цикла работы, требует затрат ручного труда и не соответствует современным требованиям.

Кинематическая схема фаршемешалки-прототипа представлена на рисунке 2.1.

В результате анализа недостатков прототипа была проведена его модернизация и разработана конструкция (фаршемешалки, где устранены указанные недостатки).

Кинематическая схема спроектированной конструкции включает мотор-редуктор 1 основного привода, цепную передачу 2 от мотор-редуктора 1 к ведущему валу фаршемешалки 6 и зубчатую передачу 3 от ведущего вала фаршемешалки к ведомому 7. Проектом предлагается введение механизированного поворота емкости. Привод поворота емкости состоит из мотор-редуктора 8 и червячной пары, включающей червяк 4, закрепленный на корпусе фаршемешалки и червячный сектор 5, закрепленный на цапфе емкости.

В связи с введением механизированного поворота месильной емкости, рядом с основным пультом управления на боковой стенке фаршемешалки установлен пульт управления поворотом, содержащий кнопки поворота вперед и обратно, а также красную грибовидную кнопку экстренного останова поворота.

Основными достоинствами спроектированной фаршемешалки являются:

- простота кинематической схемы, из которой исключены клиноременная передача и редуктор;

- упрощение конструкции;

- уменьшение веса;

- введение механизированного привода поворота емкости, что исключило ручной труд и уменьшило время одного цикла работы, т.е. повысило производительность.

1 - электродвигатель; 2 - клиноременная передача; 3 - двухступенчатый редуктор; 4 - цепная передача; 5 - зубчатая передача.

Рисунок 2.1 - Схема кинематическая фаршемешалки ЛПК 1000 Ф


Кинематическая схема спроектированной конструкции представлена на рисунок 2.2.

1 - мотор-редуктор основного привода; 2 - цепная передача; 3 - зубчатая передача; 4 - червяк; 5 - червячный сектор; 6 - ведущий вал; 7 - ведомый вал; 8 - мотор-редуктор поворота дежи; 9 - ведущая звездочка; 10 - ведомая звездочка; 11 - ведущая шестерня; 12 - ведомое зубчатое колесо

Рисунок 2.2 - Схема кинематическая разработанной фаршемешалки

2.2 Техническая характеристика и описание конструкции волчка ЛПК 1000В

Волчок ЛПК1000В требует значительных энергозатрат на резание из-за наличия сопротивления резанию и противотока в рабочей шнековой полости. Кроме того из-за значительного давления в ножевой камере не обеспечивается необходимая стойкость режущего инструмента, что приводит к частой смене или переточке ножей.

Предлагается ввести принудительную подачу сырья в рабочую камеру за счет установки дополнительного подающего шнека, смонтированного перпендикулярно рабочему и имеющего отдельный привод.

Сравнение параметров оборудования для грубого измельчения мясного сырья и перемешивания фарша, действующего на предприятии, модернизированного и промежуточного представлено в таблицах 2.1, 2.2.

Таблица 2.1 - Сравнительные характеристики фаршемешалок

Технические характеристики Базовая машина ЛПК1000Ф

Промежуточная машина

Л5-ФМ2-У-150

Модернизированная машина
Производительность, кг/ч 420 480 518,5
Вместимость емкости, м3 0,15 0,15 0,15
Длительность цикла перемешивания, мин 16 14 14
Коэффициент загрузки 0,7 0,7 0,7
Установленная мощность,кВт 4 4,5 4,25
Габариты, мм 1350´800´1460 2940´965´1330 1350´800´1460
Масса, кг 1500 860 400
Стоимость, р. 16000 17400 18875

Таблица 2.2 - Сравнительные характеристики волчков

Технические

характеристики

Базовая машина ЛПК 1000В

Промежуточная машина

Кб-ФВП-160-1

Модернизированная машина
Производительность, кг/ч 1100 5000 2000
Диаметр ножевой решетки, мм 114 160 160
Загрузочная вместимость бункера, л 135 270 250
Установленная мощность, кВт 15 32,2 22

Технические

характеристики

Базовая машина ЛПК 1000В

Промежуточная машина

Кб-ФВП-160-1

Модернизированная машина
Количество ножей в одном комплекте:
 без жиловочного устройства 1 1 1
 с жиловочным устройством 2 1 2
Занимаемая площадь, м2 0,715 1,9 1,2
Габариты, мм 1000´715´1200 1900´1000´1650 1380´881´1709
Масса, кг 443 1200 1138
Стоимость, р. 22000 30000 24700


Информация о работе «Модернизация технологической линии производства вареных колбас на ОАО "Борисоглебский мясокомбинат"»
Раздел: Кулинария
Количество знаков с пробелами: 113990
Количество таблиц: 21
Количество изображений: 12

0 комментариев


Наверх