Современные технологии получения яблочного сока
Технологии и установки для концентрирования сока яблочного концентрированного
Концентрирование вымораживанием
Инжинерная технология
Характеристика сырья
Вспомогательные материалы
Разработка технологической схемы для производства консервов
Технологический расчёт по заданному ассортименту консервов
Расчеты для производства консервов
Расчеты
Необходимый баланс сырья и материалов
Выход продукта по технологическим операциям “Яблочный концентрат из яблок”
Основная информация относительно потребности в сырье и материалах
Расчет танков необходимых для асептического хранения сока
ХАРАХТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ И ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ
Санитарная обработка технологических линий
Охрана труда и окружающей среды
Навигация
Расчеты
Технология производства сока яблочного концентрированного с использованием принципов НАССР
95615
знаков
54
таблицы
15
изображений
2.2.1 Расчеты
2.2.1.1 Документальная информация. Расчеты норм расхода.
Taблица 2.2.1.1.1
Формулы для расчета расхода сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов
| Типы консервов, материалов, полуфабрикатов | Расчетные формулы |
| Яблочный концентрат |
|
| Сок яблочный полуфабрикат |
|
Расчеты норм расхода:
1. 
;
2. 
;
3. 
;
Tаблица 2.2.1.1.2
Сравнение норм расхода одобренных (по ТНД) с расчитанными
| Тип консервов | Сырье | Нормы расхода, кг/т | Отклонения | ||
| Одобренные | Расчитанные | „-” уменьшение | „+” повышение | ||
| Яблочный концентрат | Яблоки | 12075 | 7485,77 | 4589,3 | - |
| Яблочный концентрат | Сок п/ф | 8542 | 6172,8 | 23,69 | - |
| Яблочный сок полуфабрикат | Яблоки | 1541 | 1250 | 291 | - |
Похожие работы
... гомогенизаторы и других конструкций. Гомогенизированный сок деаэрируют (освобождают от воздуха) в вакуум – аппаратах, подогревают, в горячем виде фасуют и стерелизуют при температуре 90-100 С. 2. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности 2.1 ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" ü лидер российского рынка пива с долей более 38% ü самая крупная России компания в сфере ...
0 комментариев