Вспомогательные материалы

2.3 Вспомогательные материалы

Для производства проектируемых консервов, в соответствие с требованиями технических инструкций используются следующие вспомогательные материалы:

·  вода питьевая, ГОСТ 2874;

·  пектолитические ферменты – Pectinex 10;

·  амилатические ферменты Amylase 200;

·  каустическая сода;

Органолептические и физико-химические показатели представлены в следующей таблице.

2.3.1 Вода питьевая, по ГОСТ 2874

Таблица 2.3.1.1

Микробиологические свойства питьевой воды

Taблица 2.3.1.2

Органолептические и физико-химические свойства питьевой воды

2.4 Характеристика тары

2.4.1 Тара для сырья

Транспортировка яблок проводится в контейнерах ГОСТ 26380, навалом или деревянные ящики ГОСТ 17812.

Таблица 2.4.1.1

Характеристика упаковки для сырья

Готовый продукт – концентрат яблочный хранится в танках вместимостью 25 м³ , а сок яблочный п/ф – в танках вместимостью 50 м³ .