Поступление и хранение продуктов

2.2.6. Поступление и хранение продуктов

Для решения задачи об определении системы питания пациента на планируемый срок врачу-диетологу необходимо иметь сведения о том, какие продукты поступили на склад, их количество и сроки хранения. Эти данные поступают к врачу-диетологу в виде таблицы базы данных склада.

Используя эту информацию, врач-диетолог может скорректировать систему питания и составить наиболее эффективную схему потребления всех продуктов на складе, то есть не позволить им испортиться.

Следовательно, на входе подсистемы «Врач-диетолог» помимо данных о заболеваниях пациента от врача-терапевта из лечебного комплекса должны быть данные о перечне продуктов, их количестве, времени поступления и допустимых сроках хранения.

2.3. Подразделение «Столовая»

В столовой санатория имеются складские помещения. В этих помещениях хранятся различные продукты, которые используются для приготовления блюд. Каждый пищевой продукт может определяться некоторым набором характеристик. Для каждого продукта можно указать содержание (на единицу веса съедобной части продукта), белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, аминокислот, витаминов, а также калорийность. Эти данные необходимы врачу-диетологу для расчета пищевой ценности каждого блюда и всего рациона питания.

Также необходимой характеристикой каждого продукта является цена продукта за 1 кг веса. Эти данные необходимы бухгалтерии для расчета стоимости сырья для приготовления блюда.

В столовой имеется ассортимент приготовленных блюд. Ассортимент блюд составляется c учетом имеющихся на складе продуктов. Для приготовления какого-либо блюда используется определенный набор продуктов. Этот набор продуктов {П} для приготовления блюда {Б_i} является набором атрибутов этого блюда.

Схема взаимодействия подразделения «Столовая» с другими подразделениями представлена на рис. 2.3.1.

Рис. 2.3.1. Схема взаимодействия подразделения «Столовая» с другими подразделения с/к

Обозначения потоков информации на рис. 2.3.1:

1 – запрос столовой на составление меню врачом-диетологом;

2 – составленные врачом-диетологом меню;

3 – данные об общем количестве пациентов;

4 – данные о количестве пациентов, выбирающих диетическое и общее питание;

5 – потоки готовых блюд.

2.3.1. Размещение пациентов в столовой

Пациенты санаторного комплекса могут выбирать, будут ли они сидеть за столиками в соответствии с диетой, которую каждому из них назначил врач-диетолог или они будут сидеть за отдельными столиками вместе с теми, с кем они приехали и поселились в санатории (с семьей, друзьями и т.д.). Поэтому столы делятся на «диетические» (20 шт.) и свободные (10 шт). За каждым столом могут разместиться четыре человека.

2.3.2. Проблемные ситуации, возникающие в столовой, и

пути их решения

Человек, прибывший в санаторий, регистрируется в столовой. Информация, поступившая от него в систему, заносится в базу данных "Столовая". Регистрация в столовой необходима для рассадки отдыхающих в столовой; кроме того, если необходима диета, то для соблюдения назначенной врачом-диетологом диеты.

При рассадке отдыхающих в столовой могут возникать проблемные ситуации, которые необходимо оперативно решить. Какие это могут быть ситуации:

1.  Отдыхающий прибывает в санаторий не один, а вместе со своей семьей или товарищами и, вполне естественно, что они захотят
сидеть за одним столиком;

2.           Врач-диетолог назначает отдыхающему диету. Отдыхающий
изъявляет желание сидеть за столиком вместе с людьми,
питающимися с ним по одинаковой диете;

3.           Отдыхающему не нравится его окружение за столом, и поэтому, он хотел бы пересесть за другой столик.

Разрешение этих проблемных ситуаций возможно при использовании следующих процедур:

1)  рассадки отдыхающих (пациентов) по желанию:

2)    рассадки отдыхающих (пациентов) в соответствии с назначенной диетой;

3)    пересадки отдыхающих (пациентов) за другой столик.

2.4. Подразделение «Кухня»

Задача заказа блюд на кухне является не менее важной, чем задача рассадки отдыхающих в столовой.

Для решения этой задачи необходимо знать:

1)   сколько человек питается по каждой диете;

2)   подсчитать количество блюд.

Данные о количестве человек, пребывающих в санатории всего и число пациентов, желающих принимать диетическое питание, подразделение «Кухня» получает из подразделения «Столовая».

 Схема взаимодействия подразделения «Кухня» с другими подразделениями санатория представлена на рис. 2.4.1.

Рис. 2.4.1. Схема взаимодействия подразделения «Кухня» с другими подразделениями с/к

Обозначение потоков на рис. 2.4.1:

1 – заявка на приобретение продуктов питания;

2 – доставка продуктов со склада на кухню;

3 – запрос бухгалтерии на количество продуктов, ушедших на приготовление блюд;

4 – перечни продуктов, ушедших на приготовление блюд, и их количество;

5 – данные о количестве пациентов, выбирающих диетическое и общее питание;

6 – потоки готовых блюд.

Поскольку в санатории применяется лечебное (диетическое), так и питание по выбору отдыхающего, то в общем случае на кухне следует

заказать следующее количество блюд:

К_б = К_БД+К_БС, где

К_Б - количество блюд, заказанное на кухне;

К_БД- количество блюд, заказанных по диете;

К_БС - количество блюд, заказанных по свободному выбору.

2.5. Выводы

Итак, во второй главе была описана вся подсистема «Диетпитание» и ее составляющие подразделения «Столовая», «Кухня» и «Врач-диетолог». Были составлены и проанализированы структурная и функциональная схемы подсистемы. Это необходимо для дальнейшего анализа подсистемы на уровне информационного обеспечения для того, чтобы составить алгоритмы процесса движения данных внутри подсистемы и обмена данными с другими подсистемами санаторного комплекса.

ГЛАВА 3

ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ПОДСИСТЕМЫ

«ДИЕТПИТАНИЕ» НА ОСНОВЕ МЕТОДА

БЛОЧНЫХ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ СЕТЕЙ