Выбор блюд на день методом БАС

3.2.2. Выбор блюд на день методом БАС

Последовательно соединив все БАС завтрака, обеда, полдника и ужина, получим полную БАС одного дня; она представлена на рис. 3.2.6.

Рис.3.2.6. Полная БАС блюд на один день

Как уже говорилось выше, определенная диета представляет собой множество всех маршрутов выбора блюд:

Д_k = {M_kе},

где k – номер диеты, k = 1,…, D;

e – номер маршрута, e = 1,…, L.

А каждый маршрут включает в себя множество маршрутов выбора блюд каждого приема пищи:

М_kе = { М_ke^З, М_ke^О, М_ke^П, М_ke^У}.

Множество всех маршрутов на БАС представлено на рис. 3.2.7.

С учетом того, что врачу-диетологу необходимо составлять рационы питания пациентов каждый день, то алгоритм навигации на БАС маршрутов выбора блюд должен быть замкнутым. Замкнутая БАС маршрутов выбора блюд представлена на рис. 3.2.8.

Рассмотрим пример формирования маршрута выбора блюд для полдника. Так как маршрут выбора блюд находится для каждого пациента санаторного комплекса, то будем учитывать заболевания и состояние конкретного человека.

Пациент – женщина, возраст – 48 лет. Врач диагностического отделения лечебного комплекса санатория поставил диагноз: бронхит острый. Результаты обследования пациента врачом-диетологом: вес превышает норму; сильный грудной кашель вследствие бронхита; другие показатели в норме.

Врач-диетолог, проанализировав состояние пациентки, назначил ей диету №1, соответствующую диагнозам: «Бронхит» и избыточный вес.

Как говорилось выше, полдник включает в себя две категории блюд: закуска и напиток.

Итак, альтернативами закусок для диеты №1 будут:

Б₁₁^П – фрукты свежие;

Б₁₂^П – йогурт фруктовый;

Б₁₃^П – свежая малина;

Б₁₄^П – сухофрукты.

Альтернативы напитков:

Б₄₁^П – чай черный;

Б₄₂^П – кофе заварной;

Б₄₃^П – сок яблочный;

Б₄₄^П – кефир.

Составим таблицу содержания этими блюдами белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и их калорийность (Таблица 3.2.1).

Таблица 3.2.1

Атрибуты блюд

Проанализировав заболевание и другие параметры состояния пациента и сопоставив их с перечисленным выше списком блюд диеты №1, врач-диетолог выбрал в качестве оптимального следующее питание пациентке на полдник: свежая малина и черный чай, так как горячее питье с малиной оказывает положительное воздействие на больных бронхитом в острой форме и не содержит жиров, которые нежелательны для пациентки.

Таким образом, для этой пациентки врачом-диетологом был выбран маршрут: М₁^П = { Б₁₃^П, Б₄₁^П}.

Выбор маршрута на БАС представлен на рис. 3.2.9.

Рис. 3.2.9. Маршрут выбора блюд для полдника на БАС

Соединяя аналогичным образом, БАС всех приемов пищи последовательно между собой, можно получить маршрут выбора блюд для каждого пациента на каждый день его пребывания в санаторном комплексе.