Загальна характеристика устаткування торгових приміщень кафе
Обладнання для кафе
Теплове обладнання
Пароконвектомати
Фритюрниці
Плити безпосереднього смаження
Роздавальне і барне устаткування
Мікрохвильові печі
Кавоварки
Соковижималки
Шафа холодильна середньо температурна
Столи з охолоджувальними шафами
Ваги товарні
Навигация
Теплове обладнання
Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
47021
знак
19
таблиц
1
изображение
1.1 Теплове обладнання
Теплове обладнання підприємств громадського харчування представлено різними видами теплових апаратів, призначених для приготування їжі, розігріву та підтримання необхідної температури страв та кулінарних виробів.
Розглянемо, яке саме теплове устаткування необхідне для нашого кафе (Табл. 2).
Табл. 2 Рекомендовані норми технологічного оснащення тепловим обладнанням закладу громадського харчування типу «КАФЕ» на 100 місць.
| № з/п | Устаткування: тип, вид, найменування | Показник потужності, продуктивності | Значення показника |
| Теплове (електричне або газове) | |||
| 1. | Пароконвектомати | деко | 6 |
| 2. | Фритюрниці | л | 4 |
| 3. | Плити конфоркові (поверхня різна) | площа для смаження, м2 | 0,72 |
| 4. | Плити безпосереднього смаження | площа для смаження, м2 | 0,35 |
| 5. | Кип'ятильники | л/год. | 25 |
Тепер згідно з таблицею, будемо підбирати устаткування, необхідне для «Кафе». Для того, щоб підібрати найбільш оптимальний варіант устаткування, я розгляну по два варіанти кожного обладнання, а наприкінці оберу найоптимальніше обладнання з усіх.
Похожие работы
... . Висновки до розділу 3 Запропоновані нововведення щодо підвищення якості послуг і заходи прикликані виправити недоліки у роботі обслуговуючого персоналу. Були запропоновані наступні шляхи удосконалення надання послуг в ресторані: · Впровадити метод Mystery Shopping; · Попрацювати з меню, розставити всі страви у відповідному порядку, згідно зі стандартом; · Зробити в меню окремий розділ ...
... гурації потоку гостей і, відповідно, формат компанії. Виходячи з цього, планується меню і цінова політика. У останньому розробка концепції ресторану зобов'язана будується на маркетингових дослідженнях, що дозволяють зробити виводи: чи варто створювати різноманітне меню (наприклад, додатково вводити російську, європейську або решта кухонь), чи відокремлювати групи гостей територіально (зробити на ...
... повинно проводитися в світлі тони з метою підвищення освітленості. 8. Вимоги по обмеженню виробничого шуму і вібрації 8.1. Допустимі рівні шуму в приміщеннях підприємств громадського харчування встановлюються відповідно до діючих санітарних нормам рівнів шуму на робочих місцях.8.2. Оптимальні еквівалентні рівні непостійного звуку на підприємствах громадського харчування не повинні ...
... . Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та великих інвестицій. У першому розділі курсової роботи описано сучасну індустрію гостинності в контексті розвитку туризму. Тут розкриваються особливості надання послуг гостинності, насамперед при підготовці до проведення Чемпіонату Євро 2012 в Україні. Зокрема приводиться ...
0 комментариев