Загальна характеристика устаткування торгових приміщень кафе
Обладнання для кафе
Теплове обладнання
Пароконвектомати
Фритюрниці
Плити безпосереднього смаження
Роздавальне і барне устаткування
Мікрохвильові печі
Кавоварки
Соковижималки
Шафа холодильна середньо температурна
Столи з охолоджувальними шафами
Ваги товарні
Навигация
Плити безпосереднього смаження
Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
47021
знак
19
таблиц
1
изображение
1.1.4 Плити безпосереднього смаження
Газова плита OSOG 8075 PS
- Настільного типу модель
- Корпус з високоякісної нержавіючої сталі.
- Ергономічності дизайн.
- Легке чищення.
- Робоча температура від 70 ° С до 270 ° С.
- Контроль згасання полум'я.
- П’єзоелектричне запалювання.
Дивитись табл. 6.
Плита настільна GD – 304H
Плита настільна GD – 304H (табл. 6) призначена для приготування страв і кулінарних виробів в наплитній посуді, на зовнішній стороні установлені елементи керування – ручки газових кранів.
Табл. 6 Технічні характеристики плит безпосереднього смаження
| Серія | OSOG 8075 PS | GD – 152H |
| Кількість газових грілок | 4 | 4 |
| Площа для смаження, м² | 0,35 | 0,32 |
| Потужність, кВт | 20 | - |
| Габарити: довжина ширина висота | 600 600 340 | 760 610 286 |
1.1.5 Кип’ятильники
Кип’ятильник електричний ЕВ-3
Кип’ятильник електричний ЕВ-3 (табл. 7) є апаратом непереривної дії і створений для постійного отримання кип’ятка в умовах підприємств ресторанного господарства.
Кип’ятильний резервуар апарату знаходиться прямокутному металічному корпусі, який виконаний з нержавіючої сталі. Нагрівання води здійснюється блоком ТЕНів. Розбірний кран містить механізм, що попереджує капле утворення, і розташований на лицевій стороні панелі кип’ятильника. Над розбірним кип’ятильником знаходиться сигнальна лампа. Ємність для відбору кип’ятку установлюється на прямокутний капле збирач із термоізоляційного матеріалу. Зверху капле збирач накритий перфорированою металічною пластиною, через отвір в який каплі рідини, що пролилася, збираються в спеціальний лоток.
Кип’ятильник електричний заливний METOS BKT-D 10
Кип’ятильник електричний заливний METOS BKT-D 10 (табл. 7) створений для отримання кип’ятку і підтримання його в гарячому стані при температурі 97ºС. Являється апаратом настільного типу, залив води здійснюється вручну.
Кип’ятильний резервуар апарату поміщений в металічний термоізольований корпус у вигляді циліндру, виконаний із нержавіючої сталі. З боків знаходяться металічні ручки для переміщення апарату. Зверху кип’ятильник закривається кришкою, що знімається.
В нижній частині апарату розташований кран для відбору окропу, конструкція крану забезпечує попередження капле утворення. Кип’ятильник має мірне скло, яке показує кількість води, що залишилася в кип’ятильному резервуарі. Зліва від розбірного крану на панелі апарату знаходиться лампа індикації, зліва – регулятор режимів роботи апарату.
Також апарат містить автоматику регулювання, яка після закипання води приводить кип’ятильник в режим підтримання рідини в гарячому стані при температурі 97ºС.
Табл. 7 Технічні характеристики кип’ятильників
| Модель | ЕВ-3 | METOS BKT-D 10 |
| Продуктивність, л/год | 25 | 30 |
| Потужність, кВт | 3,0 | 3,2 |
| Напруга, В | 220 | 220 |
| Габаритні розміри, мм: дліна ширина діаметр висота | 255 305 - 550 | - - 307 425 |
Похожие работы
... . Висновки до розділу 3 Запропоновані нововведення щодо підвищення якості послуг і заходи прикликані виправити недоліки у роботі обслуговуючого персоналу. Були запропоновані наступні шляхи удосконалення надання послуг в ресторані: · Впровадити метод Mystery Shopping; · Попрацювати з меню, розставити всі страви у відповідному порядку, згідно зі стандартом; · Зробити в меню окремий розділ ...
... гурації потоку гостей і, відповідно, формат компанії. Виходячи з цього, планується меню і цінова політика. У останньому розробка концепції ресторану зобов'язана будується на маркетингових дослідженнях, що дозволяють зробити виводи: чи варто створювати різноманітне меню (наприклад, додатково вводити російську, європейську або решта кухонь), чи відокремлювати групи гостей територіально (зробити на ...
... повинно проводитися в світлі тони з метою підвищення освітленості. 8. Вимоги по обмеженню виробничого шуму і вібрації 8.1. Допустимі рівні шуму в приміщеннях підприємств громадського харчування встановлюються відповідно до діючих санітарних нормам рівнів шуму на робочих місцях.8.2. Оптимальні еквівалентні рівні непостійного звуку на підприємствах громадського харчування не повинні ...
... . Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та великих інвестицій. У першому розділі курсової роботи описано сучасну індустрію гостинності в контексті розвитку туризму. Тут розкриваються особливості надання послуг гостинності, насамперед при підготовці до проведення Чемпіонату Євро 2012 в Україні. Зокрема приводиться ...
0 комментариев