Загальна характеристика устаткування торгових приміщень кафе
Обладнання для кафе
Теплове обладнання
Пароконвектомати
Фритюрниці
Плити безпосереднього смаження
Роздавальне і барне устаткування
Мікрохвильові печі
Кавоварки
Соковижималки
Шафа холодильна середньо температурна
Столи з охолоджувальними шафами
Ваги товарні
Навигация
Фритюрниці
Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
47021
знак
19
таблиц
1
изображение
1.1.2 Фритюрниці
Фритюрниця електрична Р 9031
Фритюрниця Р 9031 (табл. 4) призначена для приготування картоплі та інших продуктів у фритюрі.
Картопля фрі готується до 5 хвилин.
Знімні ємності дозволяють легко робити санітарно-гігієнічну очистку.
Температурний режим підтримується автоматично.
Корпус виконаний з нержавіючої сталі.
Фритюрниця комплектується захисною кришкою.
Фритюрниця електрична Р 9021
Фритюрниця Р 9021 (табл. 4) призначена для приготування картоплі та інших продуктів у фритюрі. Картопля фрі готується до 5 хвилин.
Знімні ємності дозволяють легко робити санітарно-гігієнічну очистку.
Температурний режим підтримується автоматично.
Корпус виконаний з нержавіючої сталі.
Фритюрниця комплектується захисною кришкою.
Табл. 4 Технічні характеристики фритюрниць.
| Серія | Р 9031 | Р 9021 |
| Обсяг | 3 | 5 |
| Габаритні розміри Довжина Ширина Висота | 180 410 350 | 270 410 350 |
| Напруга, В | 220 | 220 |
| Потужність, кВт | 2,5 | 2,5 |
1.1.3 Плити конфоркові (поверхня різна)
Плита електрична Е4F
Плита Е4F (табл. 5) є апаратом напільного типу і рекомендується для установлення на підприємствах харчування середньої та великої потужності.
Плита має 4 конфорки, шафу для смаження і підставку. Робочу поверхню плити складають чотири квадратні конфорки, потужність кожної регулюється автономно семипозиційним перемикачем.
Шафа для смаження представляє собою прямокутну камеру, яка складається із внутрішнього та зовнішнього коробів, відстань між якими заповнена теплоізоляційним матеріалом. Нагрів робочої камери шафи для смаження здійснюється двома блоками ТЕНів – верхнім і нижнім.
Нижній блок ТЕНів накритий подовим листом. Шафа для смаження має перемикачі для ступінчатого регулювання потужності кожного блоку ТЕНів і терморегулятором для автоматичного підтримання заданого рівня температури.
В робочій камері шафи для смаження влаштований гриль, що дозволяє здійснювати приготування продукції в комбінованому режимі нагріву.
Плита електрична серії ESP-4170
Плита ESP-4170 (табл. 5) призначена для проведення теплових процесів обробки харчових продуктів з використанням наплитної посуди. Плита має шафу для смаження, розміри якої відповідають розмірам стандартних гастроємностей.
Кожна конфорка має індивідуальний нагрівач, ступінь нагріву конфорки регулюється чотирипозиційним перемикачем. Конфорки можуть фіксуватися у вертикальному положенні для зручної санітарної обробки. Шафа для смаження обігрівається двома блоками електронагрівачів, кожен блок має чотирипозиційний перемикач.
Задану температуру в шафі для смаження підтримує влаштований термостат.
Ручки перемикачем, світові індикатори включення нагріву конфорок і шафи для смаження виведені на панель керування.
Табл. 5 Технічні характеристики плит електричних
| Модель, серія | Е4F | ESP-4170 |
| Потужність, кВт | 18 | 17 |
| Напруга, В | 380 | 220/380 |
| Кількість конфорок | 4 | 4 |
| Присутність шафи для смаження | + | + |
| Габаритні розміри: довжина ширина висота | 900 900 920 | 700 700 850 |
Похожие работы
... . Висновки до розділу 3 Запропоновані нововведення щодо підвищення якості послуг і заходи прикликані виправити недоліки у роботі обслуговуючого персоналу. Були запропоновані наступні шляхи удосконалення надання послуг в ресторані: · Впровадити метод Mystery Shopping; · Попрацювати з меню, розставити всі страви у відповідному порядку, згідно зі стандартом; · Зробити в меню окремий розділ ...
... гурації потоку гостей і, відповідно, формат компанії. Виходячи з цього, планується меню і цінова політика. У останньому розробка концепції ресторану зобов'язана будується на маркетингових дослідженнях, що дозволяють зробити виводи: чи варто створювати різноманітне меню (наприклад, додатково вводити російську, європейську або решта кухонь), чи відокремлювати групи гостей територіально (зробити на ...
... повинно проводитися в світлі тони з метою підвищення освітленості. 8. Вимоги по обмеженню виробничого шуму і вібрації 8.1. Допустимі рівні шуму в приміщеннях підприємств громадського харчування встановлюються відповідно до діючих санітарних нормам рівнів шуму на робочих місцях.8.2. Оптимальні еквівалентні рівні непостійного звуку на підприємствах громадського харчування не повинні ...
... . Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та великих інвестицій. У першому розділі курсової роботи описано сучасну індустрію гостинності в контексті розвитку туризму. Тут розкриваються особливості надання послуг гостинності, насамперед при підготовці до проведення Чемпіонату Євро 2012 в Україні. Зокрема приводиться ...
0 комментариев