Планирование потребности топлива и электроэнергии

Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий
Технико-экономическое обоснование строительства фабрики Характеристика услуг и продукции План маркетинга Технологический расчет Пересчет на незавернутую продукцию Расчет потребности цеха в таре и вспомогательных материалах Расчет площади складов сырья, готовой продукции Подбор и расчет технологического оборудования Описание работы цеха Производство полуфабрикатов Описание работы поточно-механизированных линий Поточно-механизированная линия производства желейного Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности Порядок разработки освоения новых видов продукции, составление Технохимический контроль производства Автоматизация производственного процесса Выбор приборов контроля, регуляторов и средств автоматизации Описание схем контроля, регулирования и сигнализации Характеристика объёмно-планировочных решений Определение потерь тепла с вентиляционным воздухом Водоснабжение Холодоснабжение Определение категории помещения Трансформаторные подстанции Химические опасные и вредные производственные факторы Защита работающих и материальных ценностей при возникновении Расчет производства и реализации продукции План материально-технического обеспечения и капитальных Планирование потребности топлива и электроэнергии
216249
знаков
47
таблиц
1
изображение

15.2.2 Планирование потребности топлива и электроэнергии

Объем и стоимость технологического топлива, непосредственно расходуемого на производственные цели, планируются на основе производственной программы предприятия, прогрессивных норм расхода условного топлива на выработку 1 т продукции; коэффициентов перевода условного топлива в соответствующее натуральное топливо; действующих цен за единицу топлива; транспортно-заготовительных расходов. Данные о потребности и стоимости топлива и электроэнергии представлены в таблицах 2.5 и 2.6 соответственно.

15.2.3 Планирование капитальных вложений

Стоимость капитальных вложений необходимо знать для определения степени износа, размера амортизационных отчислений (таблица 8), относимых на себестоимость готовой продукции. В связи с нестабильностью финансовой системы стоимость удельных капитальных вложений, а, следовательно, и основных производственных фондов (ОПФ) определяют по формуле:

КУ=(Кконф.марм.)/2∙ МСМ,

где Кконф, Кмарм. – полные (общие) капиталовложения по цехам, тыс. р.;

МСМ – производственная мощность предприятия в смену, т.

КУ=(42500+37400)/2∙23= 918850 тыс.р.

Таблица 15.7 – Амортизационные отчисления

Основные фонды Структура фондов, % Стоимость фондов, млн.р. Норма амортизации, % Сумма амортизационных отчислений, млн. р.
Здания 34,0 312,41 2,4 7,50
Сооружения 5,5 50,54 3,8 1,92
Передаточные устройства 4,5 41,35 3,6 1,49
Силовые машины и оборудование 8,5 78,10 8,5 6,64
Рабочие машины и оборудование 44,5 408,89 17,0 69,51
Контрольно-измерительные тарифы 1,0 9,19 12,5 1,15
Транспортные средства 1,5 13,78 9,2 1,27
Инструмент 0,3 2,76 20,0 0,55
Инвентарь 0,2 1,84 12,5 0,23
Итого 100,00 918,85 - 90,25

15.3 Организационный план

15.3.1 Расчет численности промышленно-производственного персонала

и фонда оплаты труда

Таблица 15.8 – Расчет численности и ФОТ рабочих основного и

вспомогательного производств

Профессии рабочих Численность бригад

Численность всех

рабочих, чел.

Тарифный

разряд

Тарифная

ставка, р.

Кол-во часов

работы в году, ч.

Годовой фонд заработной

платы по тарифу, тыс.р.

Доплата, тыс.р.

Годовой фонд

заработной платы, тыс.р.

1 2 3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Основное производство
Мастер бригадир 2 2 1 5 5 54,00 1 980,00 534,60 53,46 588,06
Конфетчик 2 2 1 5 4 48,00 1 980,00 475,20 47,52 522,72
Контроллер п/ф и готовой продукции 2 2 1 5 4 48,00 1 980,00 475,20 47,52 522,72
Варщик 4 4 1 9 3 42,00 1 980,00 748,44 74,84 823,28
Помадчик 2 2 1 5 3 42,00 1 980,00 415,80 41,58 457,38
Приготовитель масс 2 2 1 5 2 36,00 1 980,00 356,40 35,64 392,04
Глазировщик 2 2 1 5 3 42,00 1 980,00 415,80 41,58 457,38
Темперовщик 2 2 1 5 3 42,00 1 980,00 415,80 41,58 457,38
Формовщик 4 4 1 9 3 42,00 1 980,00 748,44 74,84 823,28
Отбраковщик 6 6 1 13 1 30,00 1 980,00 772,20 77,22 849,42
Укладчик-фасовщик 8 8 1 17 2 36,00 1 980,00 1211,76 121,18 1332,94
Рецептурщик 4 4 1 9 2 36,00 1 980,00 641,52 64,15 705,67
Оператор просеивателя 1 1 1 3 2 36,00 1 980,00 213,84 21,38 235,22
Мастер ОТК 2 2 1 5 5 54,00 1 980,00 534,60 53,46 588,06
Контролер-весовщик 2 2 1 5 3 42,00 1 980,00 415,80 41,58 457,38
Оператор БХС 1 1 1 3 2 36,00 1 980,00 213,84 21,38 235,22
Подготовитель пищевого сырья и материалов 1 1 1 3 3 42,00 1 980,00 249,48 24,95 274,43
Оператор формующей машины 8 8 1 17 2 36,00 1 980,00 1211,76 121,18 1332,94
Обжарщик 2 2 1 5 3 42,00 1 980,00 415,80 41,58 457,38
Машинист заверточной машины 6 6 1 13 2 36,00 1 980,00 926,64 92,66 1019,30
Итого 4 4 1 9 2 36,00 1 980,00 641,52 64,15 705,67
Вспомогательное производство
Опратор БХС 1 1 1 3 2 36,00 1 980,00 213,84 21,38 235,22
Грузчик 8 8 1 17 1 30,00 1 980,00 1009,80 100,98 1110,78
Наладчик 4 4 1 9 3 42,00 1 980,00 748,44 74,84 823,28
Подсобный рабочий 8 8 1 17 1 30,00 1 980,00 1009,80 100,98 1110,78
Водитель 4 4 1 9 2 36,00 1 980,00 641,52 64,15 705,67
Мойщик 2 2 1 5 1 30,00 1 980,00 297,00 29,70 326,70
Уборщик 5 5 1 11 1 30,00 1 980,00 653,40 65,34 718,74
Оператор котельной 1 1 1 3 5 54,00 1 980,00 320,76 32,08 352,84
Лаборант 3 3 1 7 4 48,00 1 980,00 665,28 66,53 731,81
Механик 4 4 1 9 5 54,00 1 980,00 962,28 96,23 1058,51
Приемщик материалов, п/ф, масс и готовых изделий 2 2 1 5 3 42,00 1 980,00 415,80 41,58 457,38
Слесарь 4 4 1 9 4 48,00 1 980,00 855,36 85,54 940,90
Итого 46 46 12 104 - - - 7793,28 779,33 8572,61
Итого по предприятию 113 113 33 259 - - - 19186,20 1982,77 21104,82

Таблица 15.9 – Численность и фонд заработной платы ИТР, служащих и МОП

Должность Категория персонала Кол-во штатных единиц Должностной оклад в месяц, тыс.р. Кол-во месяцев работы в году Годовой фонд основной зарплаты по окладу, тыс.р.

 

1 2 3 4 5 6

 

Директор ИТР 1 40,00 11 440,00

 

Зам.директора 1 30,00 11 330,00

 

Главный технолог 1 20,00 11 220,00

 

Начальник отдела сбыта 1 18,00 11 198,00

 

Главный энергетик 1 18,00 11 198,00

 

Главный механик 1 15,00 11 165,00

 

Начальник отдела кадров 1 10,00 11 110,00

 

Начальник цеха 2 13,00 11 143,00

 

Итого 9 - - 1804,00

 

Бухгалтер Служащие 2 12,00 11,5 138,00
Экономист 1 11,50 11,5 132,25
Секретарь 1 7,00 11,5 80,50
Юрист 1 13,00 11,5 149,50
Начальник лаборатории 1 11,00 11,5 126,50
Инженер технолог 2 17,00 11,5 195,50
Инженер по охране труда 1 18,00 11,5 207,00
Главный бухгалтер 1 15,00 11,5 172,50
Итого 10 - - 1201,75
Уборщик МОП 3 4,00 11,4 45,60
Охранник 4 8,00 11,4 91,20
Дворник 1 4,00 11,4 45,60
Итого 18 - - 182,40
Итого по предприятию 37 - - 3188,15

Таблица 15.10 – Численность и годовой фонд основной и дополнител-

ной заработной платы по категориям работающих

Категории рабочих Списочная численность, чел. Годовой фонд основной зарплаты, тыс.р. Годовой фонд дополнительной зарплаты Годовой фонд основной и дополнительной зарплаты, тыс. р.
% тыс. р.
Рабочие
Основного производства 155 12532,21 7,2 902,32 13434,53
Вспомогательного производства 104 8572,61 7,2 617,23 9189,84
Итого 259 21104,82 1519,55 22624,37
ИТР 9 1804,00 8,5 153,34 1957,34
Служащие 10 1201,75 7,5 90,13 1291,88
МОП 18 45,60 7 3,19 48,79
Итого 37 3051,35 - 246,66 3298,01
Итого по предприятию 296 24156,17 - 1766,21 25922,38

15.3.2 Организационная структура предприятия

Директор

Зам. директора

Главный Начальник Главный Юрист Начальник Инженер

Главный Главный

бухгалтер отдела механик отдела по охране инженер техно-

кадров  сбыта труда лог

Бухгалтер Механик

Рабочие Нач.лабора- Инженер

Экономист тории технолог

Секретарь Начальник цеха


15.4 Финансовый план и оценка проекта

15.4.1 Расчет издержек производства продукции

Таблица 15.11 – Смета затрат на производство и реализацию продукции

Элементы затрат Сумма, млн. р. Структура себестоимости, %
1. Основное сырье и материалы 655,53 78,32
2. Вспомогательные материалы 15,90 1,90
3. Топливо 1,69 0,20
4. Энергия 2,30 0,27
5. Основная и дополнительная зарплата ППП 25,92 3,10
6. Отчисления на социальное страхование, 26% 6,74 0,81
7. Амортизация основных фондов 90,25 10,78
8. Прочие денежные расходы 2,59 0,31
9. Итого производственная себестоимость 800,93 95,69
10. Внепроизводственные расходы 36,04 4,31
11. Полная себестоимость товарной продукции 836,97 100,00

15.4.2 Расчет основных показателей производственно-хозяйственной

деятельности

Таблица 15.3 – Основные показатели производственно-хозяйственной

деятельности предприятия

Показатели По проекту
1. Объем реализованной продукции, млн. р. 1007,73
2. Производство продукции, тыс. т. 11,50
3. Численность ППП, чел. 296
4. Фонд оплаты труда, млн. р. 25,92
5. Среднемесячная зарплата работника ППП, тыс. р. 7,62
6. Производительность труда, тыс. р. 3404,48
7. Полная себестоимость реализованной продукции, млн. р. 836,97
8. Затраты на 1р. товарной продукции, р. 0,83
9. Стоимость производственных фондов, млн. р. 1148,56
В том числе: а) основных производственных фондов 918,85
б) нормируемых оборотных фондов 229,71
10. Фондоотдача, р./р. 1,10
11. Фондоемкость, р./р. 0,91
12. Прибыль от реализации продукции, млн. р. 170,76
13. Рентабельность продукции, % 18,58
14. Рентабельность производства, % 14,87
15. Эффективность капитальных вложений, р. 0,19
16. Срок окупаемости капитальных вложений, годы 5,38

Вывод: Срок окупаемости капитальных вложений проекта строительства данного предприятия составляет 5,38 года, следовательно, этот проект можно осуществить.

Объем реализованной продукции

 

Полная себестоимость

 

Условно-постоянные расходы

 


Заключение

Разработан проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т. в год конфет и мармеладных изделий.

С учетом особенностей задания осуществлена рациональная компонов­ка поточно-механизированных линий, начиная со стадии подготовки сырья и заканчивая выпуском готовой продукции. Эти линии выбраны по последним требованиям техники и технологии. В результате применения современных поточно-механизированных линий уровень механизации производства в среднем составляет 90 %, что улучшает условия труда работающих и повы­шает производительность труда. В результате снижается трудоемкость, а следовательно численность обслуживающего персонала.

Данный проект предусматривает декорирование куполообразных конфет «Красная Москва» белой глазурью с помощью декорирующей машины ДР-3448. Также предусмотрен современный способ упаковки изделий в пленку «флоупак», что позволяет увеличить срок хранения изделий, повысить производительность, а также улучшить эстетический вид изделий.

Предусмотрена механизированная подача сырья к местам потребления. Тароупаковочные материалы подаются с помощью лифта к линиям, а упако­ванная готовая продукция с помощью лифта спускается в склад и через экс­педицию подается в торговую сеть.

Поточно-механизированные линии автоматизированы, что позволяет увеличить производительность труда и технологического оборудования, уменьшить его износ, улучшить качество продукции, уменьшить затраты сы­рья и вспомогательных материалов, снизить потери сырья, снизить себестои­мость.

В каждом цехе имеется производственная лаборатория, в которой осуществляется анализ качества полуфабрикатов и готовой продукции, помещение для переработки брака, кабинеты начальника цеха и технолога и мастерская.

Произведены электротехнический, теплотехнический, санитарно-технический расчеты. Рассмотрена безопасность и экологичность проекта. Разработана автоматизация участка производства мармелада и параметрическая схема производства помадных конфет.

Для обслуживания данного предприятия необходимо 296 человек при средней зарплате одного работника 7620 рублей. При этом рентабельность предприятия составляет 14,87 %, срок окупаемости 5,38 года.

Все данные подтверждены экономическими расчетами.


Список использованных источников

1. Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предприятий [Текст].: Учебник / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов– Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2003 – 475 с.:ил.

2. http://www.informconditer.ru

3. http://ru.product.ru

4. Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2007 №3

5. Рецептуры на конфеты и ирис [Текст] / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1971 – 825 с.

6. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир [Текст] / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1986. – 143 с.

7. Лунин, О. Г. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] / О. Г. Лунин, А. И. Драгилев, А. Я. Черноиванник – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 – 384 с.

8. Справочник кондитера часть II Технологическое предприятий кондитерской промышленности [Текст] – М.: Пищевая промышленность, 1970 – 817с.

9. Маршалкин, Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] / Маршалкин Г. А. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984–448 с.

10. Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства [Текст] / А. В. Зубченко – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 1999 – 430 с.

12. http://www.sweets.ru

13. http://www.my-ki.ru

14. http://www.restoran.ua

15. http://www.nauka-gti.narod.ru

16. http://www.mazpek.ru

17. Журнал: Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, издательство Пищевая промышленность, 2007 №2

18. Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2008 №1

19. Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова – Спб.: Гиорд, 2005 – 480 с.:ил.

20. Кошарский, В. Д. Автоматические приборы, регуляторы и вычислительные системы [Текст]: справочное пособие / В. Д. Кошарский – М.: Машиностроение, 1976 – 485 с.

21. Черенков, В. В.Промышленные приборы и средства автоматизации [Текст]: Справочник / В. В. Черенков – Л.: Машиностроение Ленинградское отделение, 1968 – 848 с.

22. А. С. Щербаков Основы строительного дела [Текст] / Щербаков А. С. – М.: Высш. шк., 1994 – 399 с.

23. Гавриленков, А. М. Санитарная техника [Текст].: метод. указания к выполнению раздела «Санитарная техника» дипломного проекта / А. М. Гавриленков – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2006 – 24 с.

24. СНиП 2.04.05-91 (2000). Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха [Текст] – М., 2000 – 81 с.

25. СНиП 2.04.01-85 (2000). Внутренний водопровод и канализация здания [Текст] – М., 2000 – 72 с.

26. Севрук, М. А. Россия: федеральные округа и регионы [Текст].: Энциклопедия / А. М. Севрук, изд. 4-е, изм. и доп. – М.: Международный университет «Содружество», 2006-2007 – 446 с.

27. Роддатис, К. Ф. Справочник по котельным установкам малой производительности [Текст] / К. Ф. Роддатис, А. Н. Полтарецкий – М.: Энергоатомиздат, 1989 – 488с.: ил.

28. Бежашевили, Э. М. Холодильные компрессоры [Текст].: Справочник /

Э. М. Бежашевили, А. В. Быков, Е. С. Гуревич – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 380 с.

29. Попов, Б. В. Электротехническая часть [Текст] метод.: указания к выполнению дипломного проекта / Б. В. Попов, Ю. В. Панфилов, О. А. Семенихин, И. В. Лакомов – Воронеж, 2006 – 32 с.

30. Гавриленков, А. М. Безопасность и экологичность проекта [Текст].: метод. указания по выполнению выпускной квалификационной работы / А. М. Гавриленков, Е. А. Рудыка, Д. В. Каргашилов, А. Б. Емельянов. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад. ВГТА, 2008. – 16 с.

31. Белов, С. В. Безопасность жизнедеятельности [Текст] / С. В. Белов, А. В. Ильницкая, А. Ф. Козьяков – М.: «Высшая школа», 2001 – 488с.

32. СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещении. Санитарные правила и нормы .

33. СНиП 2.3.06–95. Естественное и ис­кусственное освещение производственных помещений. Санитарные правила и нормы.

34. Гавриленков, А. М. Экологическая безопасность пищевых производств [Текст] / А. М. Гавриленков, С. С. Зарцына, С. Б. Зуева – Спб.: Гиорд, 2005–240 с.

35. СН 2.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки.

36. Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности. Нормы пожарной безопасности [Текст]: НПБ 105-03.

37. СНиП 21-01-97. Пожарная безопасность зданий и сооружений. Санитарные правила и нормы.

38. Богомолова, И. П. [Текст].: метод. указания к выполнению экономической части дипломного проекта и курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства» / И. П. Богомолова, Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, О. Г. Стукало. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2007– 28 с.


Информация о работе «Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий»
Раздел: Кулинария
Количество знаков с пробелами: 216249
Количество таблиц: 47
Количество изображений: 1

0 комментариев


Наверх