Расчет площади складов сырья, готовой продукции

Раздел: Кулинария
Количество знаков с пробелами: 216249
Количество таблиц: 47
Количество изображений: 1

Скачать

Сырье и полуфабрикаты «со стороны»	Расход, кг/сут	Норма хранения, сут	Подлежит хранению на складе, т	Количество сырья на 1 м², т	Норма площади, м²
1	2	3	4	5	6
Склад основного сырья
Сахар-песок	22208,5	15	333,13	0,95	350,7
Всего	—	—	—	—	350,7
Склад орехового сырья
Какао-порошок	1175,2	30	35,3	0,5	70,6
Орех кешью	742,4	60	44,5	0,95	46,8
Ядро миндаля	478,2	60	28,7	0,95	27,3
Всего	—	—	—	—	144,7
Склад дополнительного сырья
Шоколадная глазурь	7509,0	30	225,3	0,79	178,0
Белая глазурь	160,2	30	4,8	0,79	6,1
Какао-тертое	517,8	30	15,5	0,79	19,6
Молоко сухое	991,2	10	9,9	0,36	27,5
Белок ячный	11,6	60	0,7	1,18	0,6
Агар	108,86	30	3,27	0,6	5,5
Всего	—	—	—	—	237,3
Склад скоропортящегося сырья
Молоко сгущенное	2490,2	15	37,35	0,63	23,53
Масло сливочное	278,4	3	0,8	1,05	0,8
Кондитерский жир	897,4	15	13,5	0,75	18,0
Какао-масло	834,0	3	2,5	1,05	2,4
Кокосовое масло	610,8	3	1,8	1,05	1,7
Всего	—	—	—	—	46,07
Склад фруктово-ягодного сырья
Патока	2874,4	45	129,35	0,82	157,7
Подварка яблочная	340,4	60	20,4	0,75	27,2
Пюре клюквенное	809,2	15	12,1	0,82	14,8
Пюре яблочное	3825,36	15	57,4	0,82	70,0
Мед	641,2	1	0,64	0,22	2,9
Пюре ежевичное	744,8	15	11,2	0,82	13,7
Сок яблочный	136,8	30	4,1	0,75	5,5
Припас вишневый	148,5	30	4,46	0,75	5,9
Пюре лимонное	82,8	15	1,2	0,82	1,5
Сок черносмородиновый	90,0	30	2,7	0,75	3,6
Всего	—	—	—	—	297,3
Склад вкусовых и красящих веществ
Коньяк	46,8	30	1,4	0,6	2,3
Эссенция ромовая	3,2	30	0,19	0,6	0,17
Эссенция ванильная	26,4	30	0,8	0,6	1,3
Спирт	107,0	30	3,21	0,6	5,4
Ванилин	1,6	30	0,05	0,13	0,4
Кислота лимонная	100,0	30	3,0	0,6	5,0
Эссенция лимонная	7,0	30	0,2	0,6	0,3
Краситель	5,2	30	0,16	0,6	0,3
Кислота молочная	2,4	30	0,07	0,6	0,1
Эссенция «Клюква»	4,2	30	0,1	0,6	0,2
Корица молотая	5,0	30	0,15	0,6	0,3
Эссенция ирисовая	1,8	30	0,05	0,6	0,1
Масло лимонное	0,28	30	0,008	0,6	0,01
Масло апельсиновое	0,28	30	0,008	0,6	0,01
Всего	—	—	—	—	15,9

Вспомогательные материалы и тара		Расход, кг/сут	Нормы хранения, сут		Подлежит хранению на складе, т		Количество материалов на 1 м², т		Необходимая площадь, м²
1		2	3		4		5		6
Этикет парафинированный		840,0	30		25,2		1,25		20,2
Фольга		292,0	30		8,76		0,59		14,8
Бумага застилочная		32,0	30		0,96		1,46		0,7
Пергамент		30,8	30		0,92		1,5		0,6
Металлизированная пленка		14,0	30		0,42		0,72		0,6
Коробки складные	100,0			30		3,0		1,11		2,7
Пленка	66,6			30		2,0		0,72		2,8
Гуммированная лента	42,0			30		1,26		0,72		1,8
Гофрокороба	16,04			30		48,12		0,345		139,5
Итого	—			—		—		—		184,4

Изделия	Выработка, т/сут	Норма хранения, сут	Подлежит хранению на складе, т	Количество продукции на 1 м², т	Необходимая площадь, м²
Помадные конфеты	16,0	5	80,0	0,77	103,9
Пралиновые конфеты	12,0	5	60,0	0,77	77,9
Куполообразные конфеты	4,0	5	20,0	0,47	42,6
Формовой мармелад	8,4	5	42,0	0,94	44,7
Формовой мармелад в сахаре	3,6	5	18,0	0,94	19,1
Апельсиновые и лимонные дольки	2,0	5	10,0	0,96	10,4
Итого	46,0	—	212,0	—	298,6

Войти на сайт

Навигация

0 комментариев

Разделы

Инфо

Следите за новостями